Zupa cebulowa to specjalność kuchni francuskiej, która składa się z bazy w postaci wywaru mięsno-warzywnego lub warzywnego, a dodatkiem do niej jest smażona cebula. Zupa ta podawana jest z tartym serem i grzankami z bułki pszennej. Jest bardzo smaczna, prosta w przygotowaniu oraz bardzo rozgrzewająca. Jej smak jest po prostu wyjątkowy i niepowtarzalny,a karmelizowana cebula staje się łagodna, lekko słodka i bardzo aromatyczna. Tą zupę najpierw się gotuje a następnie zapieka z serem. Sztuka polega na tym, aby cebula którą dodajemy nie była za bardzo przyrumieniona. Ma być miękka i naturalnie słodka.
Francuska zupa cebulowa
4
porcje30
min.40
min.220
kcalZupa cebulowa to specjalność kuchni francuskiej, składa się z wywaru mięsno-warzywnego lub warzywnego, a dodatkiem do niej jest cebula.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
5 5 dużych cebul
80 g 80 masła klarowanego
200 ml 200 białego wina wytrawnego
500 ml 500 bulionu wołowego
5 ząbków 5 czosnku
Zioła i przyprawy: łyżeczka tymianku, po pół łyżeczki soli i pieprzu, płaska łyżeczka cukru, 2 liście laurowe
- Grzanki
1/2 1/2 długiej bagietki pszennej
2 łyżki 2 delikatnej oliwy z oliwek
500 g 500 sera typu parmezan
Sposób przygotowania:
- Na głęboką patelnię lub do głębokiego garnka należy wlać masło klarowane i poczekać, aż się roztopi i nagrzeje.
- Następnie do masła należy dodać cebule pokrojone w piórka. Nie ma znaczenia czy grubo ją pokroimy czy cienko, ponieważ w procesie karmelizacji się kurczy.
- Na palniku o średniej mocy smażyć cebulę bez przykrycia przez ok. 20 min., co kilka minut mieszając. Gdy cebula jest miękka i zeszklona należy dodać cukier, sól oraz liście laurowe i smażyć przez kolejne 20 min.
- Po około 20 min. cebula powinna się zarumienić i puścić więcej płynu, dlatego zmniejszy objętość. Należy dodać do niej pieprz oraz czosnek przepuszczony przez praskę i tymianek. Wymieszać cebulę i smażyć dalej nie zapominając o mieszaniu jej w garnku.
- Po 10 min. wlać 3/4 szklanki białego wytrawnego wina. Białe wino można zastąpić Wermutem, który jest winem aromatyzowanym. Zawiera dodatkowo zioła i przyprawy korzenne. Wermut często dosładzany jest cukrem lub karmelizowanym cukrem. Następnie należy zamieszać i gotować przez kilka minut bez przykrycia, aż większość wina odparuje.
- Na koniec wlać 500 ml bulionu, przykryć przykrywką i gotować zupę przez ostatnie 30 min na małym ogniu. Zupa powinna tylko lekko mrugać.
- Grzanki
- Należy pokroić długą bagietkę pszenną w poprzek na cienkie kromki.
- Następnie każdą kromkę posmarować z obu stron delikatną oliwą z oliwek,nagrzać dużą patelnię z grubym dnem, ułożyć kawałki bagietki i podpiekać z obu stron na rumiano.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
