Gołąbki z kaszą gryczaną i sosem pomidorowym

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie kapusty do gołąbków
• Zagotowujemy wodę w dużym garnku.
• Ostrym nożem wycinamy głąb z kapusty i zanurzamy ją na kilka minut we wrzątku.
• Po tym czasie wyciągamy kapustę i zaczynamy oddzielać liście. Z każdego z nich należy wyciąć twardy korzeń na środku.
• Przygotowanie gołąbków
• W małym rondelku gotujemy kaszę gryczaną według przepisu na opakowaniu.
• Na rozgrzaną, suchą patelnię wrzucamy pokrojony w drobną kostkę boczek, podsmażamy do zarumienienia i przekładamy na talerzyk, a na wytopiony z boczku tłuszcz wrzucamy posiekaną cebulę, którą smażymy do miękkości i również przekładamy do naczynia, by wystygła.
• Do dużej miski wrzucamy mielone wieprzowe, jajko, doprawiamy delikatnie solą i pieprzem, a następnie dodajemy ostudzony boczek i część cebuli (tak, aby zostały około 2 łyżki stołowe). Wszystko razem dokładnie mieszamy.
• Wykładamy liście kapusty i od strony korzenia nakładamy dwie duże łyżki stołowe farszu, zaginamy brzegi do środka i ściśle zwijamy.
• Przygotowujemy duży rondel, który wykładamy brzydszymi liśćmi kapusty, unikniemy w ten sposób przypalenia gołąbków, które układamy w naczyniu blisko przy sobie. Całość zalewamy bulionem i dodajemy listek laurowy i ziele angielskie.
• Na małym ogniu, pod przykryciem dusimy gołąbki przez około 2 godziny. Po tym czasie wyciągamy gołąbki z rondla do naczynia żaroodpornego, a na bazie pozostałego wywaru przygotowujemy sos pomidorowy.
• Sos pomidorowy do gołąbków
• Wywar pozostały z gotowania gołąbków przelej do małego garnka i dodaj passatę pomidorową
• Dodajemy podsmażoną wcześniej cebulę, następnie dodajemy śmietanę i zagotujemy