Indyk w sosie z tartą marchewką

Sposób przygotowania:

• BULION NA SZYI Z INDYKA
• Rozpocznij od przygotowania bulionu. Do garnka włóż szyję z indyka oraz wszystkie jarzyny. Marchewkę i pietruszkę pokrój w talarki, przygotuj też kawałek korzenia selera – włoszczyzny celowo nie obieraj ze skórki. Cebulę obierz z łupiny, kawałek pora oczyść z ewentualnych zanieczyszczeń taki jak ziemia wewnątrz łodygi.

  • 

• Dodaj ziele angielskie i liście laurowy. Wlej do garnka 1 litr chłodnej wody, przykryj pokrywką. Gotuj na małej mocy palnika przez 1,5 godziny, bulion powinien delikatnie pyrkać. W międzyczasie zdejmuj szumowiny, ewentualne ubytki wody uzupełnij wrzątkiem.
• Gotowy bulion przecedź przez sitko lub wyjmij mięso i jarzyny łyżką cedzakową. Ostatecznie potrzebujesz około 800 ml gorącego, klarownego rosołu. Dodaj do niego 1 kostkę rosołową.
• INDYK W SOSIE
• Pierś z indyka pokrój w cienkie plastry o grubości 1 – 1,5 centymetra. Kotleciki oprósz po obu stronach solą, pieprzem oraz natrzyj czosnkiem przeciśniętym przez praskę.
• Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i obsmaż na nim plastry indyka po obu stronach, do ścięcia mięsa i delikatnego zarumienienia. Tak przygotowane mięso przełóż do delikatnie gotującego się bulionu i gotuj przez kolejne 25 minut.
• Na tej samej patelni podsmaż poszatkowaną cebulę, po chwili dodaj marchewkę startą na grubych oczkach tarki i smaż jeszcze przez chwilę. Podsmażone warzywa dodaj do gotującego się mięsa w bulionie. Wszystko razem gotuj jeszcze 5 minut.
• Do śmietanki 30 % wsyp mąkę pszenną i ziemniaczaną, wymieszaj nie pozostawiając żadnych grudek. Jeśli ciężko jest pozbyć się grudek, możesz odstawić wstępnie wymieszaną śmietankę z mąkami na 10 minut i po tym czasie podjąć ponowną próbę mieszania. Tak przygotowaną śmietanę przelej do gotującego się bulionu z mięsem, wymieszaj i gotuj kilka minut aż sos się zagęści.