Ryż w kremowej wersji, nasączony bulionem warzywnym. Risotto to tradycyjna potrawa kuchni włoskiej, pierwotnie pochodząca z północnej części Italii. Najczęściej używanymi gatunkami ryżu do przygotowania risotto są:
- carnaroli
- arborio
- vialone nano
- baldo
Jednakże wiele przepisów pozwana na wykorzystanie także zwykłego ryżu długiego, dzikiego i wielu innych.
Podstawowe składniki tradycyjnych risotto poza samym ryżem to masło, cebula oraz wino. Oczywiście nowoczesna kuchnia pozwala na modyfikowanie tych składników i komponowanie swoich własnych wyjątkowych dań.
Risotto z marchewką i zielonym groszkiem
Danie: GłówneKuchnia: WłoskaTrudność: Łatwe4
porcje20
min.20
min.170
kcalWłoskie kremowe risotto z dodatkiem wytrawnego białego wina. Z karmelizowaną młodą marchewką, zielonym groszkiem i indykiem marynowanym w rozmarynie.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
200 g 200 ryżu do risotto carnaroli
1 litr 1 bulionu warzywnego
50 g 50 masła
2 2 cebule szalotki
400 g 400 marchewki baby mrożonej
200 g 200 zielonego groszku z puszki
1/2 1/2 pęczka natki pietruszki
50 ml 50 białego wytrawnego wina
sól i czarny pieprz
goździki
- DODATKOWO OPCJONALNIE
400 g 400 filetu z indyka
świeży rozmaryn
sól i świeżo zmielony pieprz
50 ml 50 soku z cytryny
50 ml 50 oleju rzepakowego
Sposób przygotowania:
- W garnku z grubym dnem roztopić masło. Dodać mrożone baby marchewki, posiekaną cebulkę szalotkę i zeszklić je, ale nie przyrumieniać. Wsypać ryż carnaroli i całość podsmażyć przez chwilę.
- Do garnka wlać białe wino i gotować do momentu aż nadmiar płynu odparuje. Kolejno wlewać po 1/2 szklanki gorącego bulionu jarzynowego. Każdą kolejną porcję rosołu, wlewać dopiero po wchłonięciu i odparowaniu poprzedniej części.
- Ryż powinien gotować się al dente około 15 minut. Powinien być miękki na zewnątrz, jednak w środku powinien zachować twardszy punkcik. Pod sam koniec gotowania dodać groszek z puszki i posiekaną natkę pietruszki.
- Doprawić do smaku drobną solą morską oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Poszczególne porcje nałożyć do głębszych talerzy i udekorować listkiem świeżej natki pietruszki. Risotto można zaserwować z indykiem marynowanym w rozmarynie.
- INDYK ROZMARYNOWY
- Filet z piersi indyka pokroić na mniejsze części i umieścić w głębokiej misce. Doprawić solą oraz zmielonym czarnym pieprzem, dodać gałązki świeżego rozmarynu. Wlać oliwę oraz sok wyciśnięty z cytryny.
- Całość dokładnie wymieszać, przykryć folią aluminiową i pozostawić w marynacie na co najmniej 30 minut.
- Kawałeczki indyka wraz z marynatą umieścić na wcześniej rozgrzanej patelni, nie dodając nowej porcji tłuszczu do smażenia. Podsmażyć z każdej strony.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Follow us on Facebook