Jarzębinówka - nalewka z jarzębiny

Jarzębinówka – nalewka z jarzębiny

Nalewka jarzębinowa o wciągającym, lekko goryczkowym posmaku. Im dłużej leżakuje, tym nabiera głębi smaku i zyskuje więcej walorów. Owoce jarzębiny warto zbierać już końcem września i przemrozić je przez dwie doby. Można także poczekać do pierwszych przymrozków i udać się na jesienne zbiory.

Jarzębinówka – nalewka z jarzębiny

4.7 z 52 głosy
Autor: Paweł Clad Danie: NalewkaKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe
Ilość

3

litry
Przygotowanie

30

min.
Wykonanie

5

min.
Kalorie

170

kcal

Domowa nalewka z owoców jarzębiny. Rozgrzewający trunek na zimowe wieczory. Niezwykle wciągająca goryczka rozpływająca się po podniebieniu.

Tryb gotowania.

Dłuższe podświetlenie ekranu

Składniki:

  • 1 kg jarzębiny

  • 1 kg cukru

  • 1 litr spirytusu

  • 1 litr wody

  • 1 cytryna


Sposób przygotowania:

  • Owoce jarzębiny najlepiej zbieraj po jesiennych przymrozkach. W innym wypadku przemroź ją w zamrażalniku przez 48 godzin. Proces mrożenia pomoże pozbyć się goryczki.
  • Zebrane owoce jarzębiny obierz z gałązki, przebierz odrzucając te niedojrzałe lub nadpsute i koniecznie przepłukaj wodą. Dopiero w kolejnym kroku wstaw do zamrażarki.
  • Po wymrożeniu jarzębinę zalej wrzątkiem na durszlaku, zmiękczając jej skórkę i tym samym ułatwiając uwolnienie właściwości w późniejszym etapie produkcji domowej nalewki.
  • Owoce wsyp do dużego słoja i skrop sokiem wyciśniętym z całej cytryny. Zasyp 1 kg cukru i zalej 500 ml wody i 500 ml spirytusu. Tak przygotowany słoik z mieszanką zakręć i odstaw z zacienione miejsce na 3 tygodnie. Od czasu do czasu przemieszaj zawartość słoika.
  • Po tym czasie alkohol zlej do butelki, przecedzając go przez rzadkie sito. Pozostałe owoce ponownie zalej 500 ml wody i 500 ml spirytusu i pozostaw na kolejne 3 tygodnie.
  • Po upływie powyżej wymienionego czasu, nalewkę ponownie zlej do butelki, przecedzając ją przez sito lub gazę. Oba przygotowane alkohole przemieszaj ze sobą. Przelej do butelek i zamknij je szczelnie. Odstaw na 3 tygodnie w chłodne, ciemne miejsce gdzie nalewka dojrzeje.

Instagram @proste.pesto

Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto

Facebook ProstePesto

Zobacz ProstePesto na Facebooku

Właściwości jarzębiny i wykorzystanie jej w kuchni

Jarzębina (nazywana też jarzębiną zwyczajną, Sorbus aucuparia) to drzewo lub krzew, którego owoce – jarzębiny – są jaskrawoczerwone i bardzo charakterystyczne dla krajobrazów jesieni w wielu regionach Europy. Oto kilka właściwości jarzębiny:

  1. Bogactwo witaminy C. Owoce jarzębiny są wyjątkowo bogate w witaminę C – nawet kilkakrotnie więcej niż cytryny. Witamina C jest niezbędna dla naszego organizmu, ma działanie przeciwutleniające i wspiera układ odpornościowy.
  2. Związki przeciwutleniające. Oprócz witaminy C, jarzębina zawiera też inne przeciwutleniacze, które pomagają chronić organizm przed wolnymi rodnikami i mogą przeciwdziałać procesom starzenia się.
  3. Właściwości przeciwzapalne. Jarzębina ma działanie przeciwzapalne, co może być pomocne w łagodzeniu objawów wielu schorzeń.
  4. Składniki mineralne: Owoce jarzębiny są źródłem wielu cennych minerałów, w tym potasu, fosforu, żelaza i magnezu.
  5. Właściwości przeciwbiegunkowe. Tradycyjnie owoce jarzębiny były używane jako środek przeciwbiegunkowy.
  6. Zastosowanie kulinarne. Owoce jarzębiny są kwaśne i cierpkie, więc rzadko są jedzone na surowo. Jednak po przemrożeniu lub przetworzeniu (na przykład na konfitury, nalewki, soki czy syropy) stają się bardziej smaczne.
  7. Przeciwwskazania. Należy unikać jedzenia surowych nasion jarzębiny, ponieważ zawierają one niewielkie ilości amygdaliny, która w organizmie może zostać przekształcona w cyjanowodór.
  8. Zastosowanie w medycynie ludowej. Tradycyjnie jarzębina była stosowana w leczeniu różnych dolegliwości, takich jak przeziębienia, grypa, biegunka czy dolegliwości trawienne.
  9. Zastosowanie w kosmetyce. Ekstrakty z jarzębiny są czasami używane w kosmetykach ze względu na ich właściwości przeciwutleniające i przeciwstarzeniowe.
  10. Właściwości symboliczne. W wielu kulturach jarzębina miała także znaczenie symboliczne i była uważana za drzewo o specjalnych mocach, chroniące przed złymi duchami czy czarami.

Choć jarzębina jest cenna z wielu powodów, zawsze warto pamiętać, żeby podchodzić z umiarem do stosowania naturalnych środków i konsultować się z lekarzem w przypadku jakichkolwiek wątpliwości.

Porady, jak zrobić najlepszą jarzębinówkę

Jarzębinówka to tradycyjna nalewka przygotowywana z owoców jarzębiny. Jeżeli chcesz przygotować własną jarzębinówkę, oto kilka ogólnych porad, które pomogą ci osiągnąć najlepszy efekt:

  1. Wybór owoców. Wybieraj dojrzałe, ale nieprzegniłe owoce jarzębiny. Najlepiej, jeśli są one zbierane po pierwszych przymrozkach – mroźna aura łagodzi cierpki smak jarzębiny.
  2. Czyszczenie. Dokładnie umyj jarzębinę i pozbądź się wszelkich zanieczyszczeń, liści oraz gałązek.
  3. Maceracja. Owoce jarzębiny najlepiej macerować, czyli moczyć w alkoholu (spirytusie rozcieńczonym lub wódce) przez kilka tygodni. Dzięki temu alkohol wchłonie smak i aromat owoców.
  4. Słodzenie. Jarzębina jest cierpka, dlatego wiele osób dodaje cukier lub miód do jarzębinówki. Słodzenie najlepiej przeprowadzić stopniowo, degustując nalewkę, by osiągnąć pożądany poziom słodyczy.
  5. Dodatki. Aby wzbogacić smak jarzębinówki, można dodać różne przyprawy, takie jak cynamon, goździki czy skórka cytrynowa. Ważne jest jednak, by nie przesadzić z ilością, by nie zagłuszyć naturalnego smaku jarzębiny.
  6. Przecedzanie. Po maceracji nalewkę przecedź przez gazę lub filtr do kawy, by pozbyć się resztek owoców i ewentualnych zanieczyszczeń.
  7. Dojrzewanie. Jarzębinówka smakuje najlepiej po pewnym okresie dojrzewania. Im dłużej będzie stała, tym smak stanie się głębszy i bardziej złożony.
  8. Przechowywanie. Nalewkę przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu, najlepiej w szklanych butelkach zamykanych na korek lub zakrętkę.
  9. Konsumpcja z umiarem. Pamiętaj, że jarzębinówka, jak każda nalewka, ma wysoką zawartość alkoholu, więc powinna być spożywana z umiarem.
  10. Eksperymentuj. Nie bój się eksperymentować z różnymi dodatkami i proporcjami składników. Każda jarzębinówka może być unikatowa w zależności od użytych składników i technik przygotowania.

Przygotowując jarzębinówkę, warto cieszyć się procesem i czerpać przyjemność z tworzenia własnego, unikalnego smaku, bazując na tradycyjnych metodach produkcji tego wyjątkowego napoju.

Nalewka z jarzębiny – podsumowanie i ciekawostki

Nalewka z jarzębiny to tradycyjny alkoholowy napój przygotowywany z owoców jarzębiny. Jest ona ceniona za swój charakterystyczny smak i aromat, a także za liczne właściwości zdrowotne. Oto kilka informacji i ciekawostek na temat nalewki z jarzębiny:

  1. Sposób przygotowania. Aby przygotować nalewkę, potrzebne są owoce jarzębiny, alkohol (najczęściej spirytus lub wódka) oraz cukier lub miód. Owoce zalewa się alkoholem, dodaje się cukier lub miód, a całość pozostawia na kilka tygodni, aby składniki dobrze się przegryzły.
  2. Przemrożenie owoców. Powszechnie uważa się, że owoce jarzębiny najlepiej zbierać po pierwszych przymrozkach. Przemrożenie owoców łagodzi ich cierpki smak, co przekłada się na bardziej harmonijny smak nalewki.
  3. Właściwości zdrowotne. Nalewka z jarzębiny, dzięki zawartości witaminy C i innych przeciwutleniaczy, może pomóc wzmocnić układ odpornościowy. Tradycyjnie była też stosowana jako środek wspomagający trawienie.
  4. Barwa i aromat. Nalewka z jarzębiny charakteryzuje się piękną, głęboką czerwienią i intensywnym, lekko kwaśnym smakiem.
  5. Zastosowanie. Oprócz picia w czystej formie, nalewka z jarzębiny może być używana jako składnik różnych koktajli czy jako dodatek do deserów.
  6. Tradycje. W wielu krajach Europy Wschodniej i Północnej nalewki na bazie owoców, w tym jarzębiny, mają długą tradycję. Są one często przygotowywane w domach na specjalne okazje.
  7. Symbolika. W niektórych kulturach jarzębina była uważana za drzewo chroniące przed złym urokiem i czarami. Przygotowywanie nalewki mogło więc mieć również symboliczne znaczenie, jako napój chroniący i leczący.
  8. Przechowywanie. Tak jak inne nalewki, nalewkę z jarzębiny najlepiej przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Z czasem jej smak może się pogłębiać.
  9. Wariacje. Do nalewki z jarzębiny można dodawać różne składniki, takie jak cynamon, goździki czy skórka z cytryny, aby wzbogacić jej smak i aromat.
  10. Popularność. Współczesne trendy w kierunku rzemieślniczej produkcji alkoholi i docenianie tradycyjnych metod produkcji sprawiają, że domowe nalewki, w tym z jarzębiny, przeżywają swój renesans.

Nalewka z jarzębiny, z jej wyjątkowym smakiem i aromatem, jest doskonałym przykładem tradycyjnej wiedzy kulinarniej i aptekarskiej, przekazywanej z pokolenia na pokolenie.

2 komentarze

  1. Bogdan-Dęblin

    Zalewając jarzebinę destylatem o stezeniu 50%alkoholu i nie dodając cukru, uzyskamy wytrawny jarzebiak, głeboko wpisany w tradycje Polskie, Jarzebinówka to taki osłodzony jarzębiak, tez wspaniała wódka. Nie czekajcie do przymrozków, ptaki do tego czasu zjedza jarzebinę- lepiej juz na poczatku października zerwac i przemrozić,Pozdrawiam wszystkich Nalewkarzy:)

  2. Nie przypuszczałabym że z jarzębiny można zrobić nalewkę. Bardzo intrygujący przepis.

Zostaw komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*