Krupnik to tradycyjna polska zupa przygotowana na bazie wywaru mięsnego z kaszą jęczmienną i włoszczyzną. Zupa ta jest niezwykle popularna i gości na naszych stołach od wieków.
Bardzo pożywna i niezwykle sycąca a co najważniejsze – bardzo pyszna i prosta w przygotowaniu. Dzięki tym cechom krupnik to królowa polskich zup.
Przepis na delikatny krupnik na cielęcinie
Danie: ZupyKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe4
porcje10
min.1
godz.30
min.230
kcalPrzedstawiamy przepis na tradycyjny polski krupnik. W tym wydaniu przygotowany na cielęcinie z kawałkami mięsa i dużą ilością warzyw – czyli to co w krupniku jest najlepsze.
Składniki:
600 g cielęciny (na przykład mostek)
2.5 litra wody
1 szklanka kaszy jęczmiennej grubej lub pęczaku
2 średnie marchewki
1 mała pietruszka (korzeń)
1/4 selera
4 ziemniaki
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki siekanej natki pietruszki
2 łyżki siekanego koperku
1 średnia cebula
1 łyżka masła
sól do smaku
Sposób przygotowania:
- Na początek cielęcinę opłuczmy, zalejmy wodą. Dodajmy listek laurowy, ziele angielskie. Posólmy. Gotujmy około godziny czasu. Następnie z wywaru wyjmijmy mięso.
- W rondlu na maśle przesmażmy cebulę. Dodajmy startą marchewkę, pietruszkę i seler. Przez moment duśmy razem, ewentualnie doprawmy przyprawą typu jarzynka.
- Zalejmy wywarem. Zagotujmy. Dołóżmy przepłukana wcześniej kaszę oraz pokrojone w kosteczkę ziemniaki i po łyżce zieleniny. Gotujmy 20 minut.
- Wcześniej wyjęte mięso drobno pokrójmy (kawałki na jeden kęs). Włóżmy je do zupy. Gotujmy razem, jeszcze 5 minut czasu. Dodajmy resztę zieleniny.
Uwagi:
- Należy wiedzieć, że krupnik to zupa, którą możemy ugotować na żeberkach, podrobach drobiowych (najlepsze są żołądki), udkach lub skrzydełkach.