Zielone ziemniaczane kluski śląskie ze szpinakiem

Sposób przygotowania:

• Ugotowane ziemniaczki (najlepiej jeszcze ciepłe) ugnieść tłuczkiem do ziemniaków lub przepuścić przez praskę. Można też użyć ziemniaków z dnia poprzedniego, które zostały nam z obiadu (pod warunkiem że były trzymane pod przykryciem i nie są wyschnięte).
• Jeśli używamy mrożonego szpinaku, należy go najpierw rozmrozić i odcedzić nadmiar wydzielonej wody. Następnie liście szpinaku miksujemy przy pomocy blendera ręcznego na gładką papkę.
• Ziemniaki oraz szpinak dokładnie ze sobą mieszamy widelcem lub przy pomocy miksera, który zdecydowanie ułatwi to zadanie. Masa powinna być w miarę gładka i bez grudek.
• 1/4 szpinakowych ziemniaków przekładamy do osobnej miseczki. W zamian za to dodajemy mąkę ziemniaczaną odpowiadającą objętością wyjętej ilości ziemniaków. Dodatkowo dodajemy całe jajko oraz sól. Masę zagniatamy ręcznie i formujemy z nich niewielkie płaskie kółka z dołkiem w środku. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, można zwiększyć ilość mąki – wszystko zależy od gatunku ziemniaków. W efekcie masa powinna być sprężysta, a kulki ciasta powinny się łatwo formować.
• Kluski gotujemy we wrzącej wodzie, lekko osolonej. Podczas gotowania klusek woda powinna jedynie lekko mrugać, by kluski zachowały swój estetyczny kształt. Gotujemy je 3 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch.