Zwykła pierś kurczaka, na pozór nudna, jednak w formie panierowanego kotleta de volaille zyskuje zupełnie nowego smaku. Mięso soczyste w środku, po przekrojeniu z wnętrza wypływa masło ziołowe oraz ciągnący się ser. Skórka jest przyrumieniona, złocista i chrupiąca. De volaille wbrew pozorom jest prosty do przygotowania. Co prawda nieco bardziej absorbujący niż samodzielnie smażone kotlety, ale warto poświęcić odrobinę więcej czasu.