Kotlety de volaille z masłem ziołowym

Sposób przygotowania:

• MASŁO ZIOŁOWE
• W miseczce wymieszaj miękkie masło z posiekaną zieleniną, przepuszczonym przez praskę ząbkiem czosnku i przyprawami. Z masełka uformuj 4 podłużne ruloniki, wstaw je do lodówki aż całkowicie stężeją na około 1 godzinę.
• DE VOLAILLE
• Każdy filet z piersi kurczaka przetnij na płasko dzieląc mięso na dwa cieńsze plastry. Z 2 filetów powstaną w ten sposób 4 porcje mięsa. Oprósz je po obu stronach solą, pieprzem i mieloną słodką papryką.
• Na jednym z brzegów każdego plastra mięsa połóż rulonik zastygniętego czosnkowo – ziołowego masełka. Pierś kurczaka zawiń w roladkę zamykając nadzienie szczelnie wewnątrz.
• Roladki opanieruj kolejno w mące, rozmąconym jajku z mlekiem i przyprawą wegety oraz bułce tartej, jednocześnie formując roladki i nadając im pożądany kształt. Panierowanie powtórz dwukrotnie dla lepszego uszczelnienia de volaille przed wypłynięciem masła.
• Tak przygotowane mięso ułóż na talerzyku, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę lub troszkę dłużej.
• W garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej większą ilość oleju rzepakowego do temperatury 190 stopni, będzie konieczne użycie termometru. Na głębokim oleju usmaż na rumiano kotlety, po około 8 minut do uzyskania złocistej panierki. W międzyczasie smażenia pilnuj utrzymania temperatury tłuszczu na jednakowym poziomie. Po osmażeniu odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.