Poniższy przepis na kruche rogaliki drożdżowe, to stary rodzinny przepis przekazywany w naszej rodzinie z pokolenia na pokolenie. Rogaliki są kruchutkie i pulchne, delikatnie rosną podczas pieczenia. Piekę je zawsze od święta, niekiedy z konfiturą różaną, dżemem morelowo – brzoskwiniowym lub konfiturą lub marmoladą pomarańczową. Natomiast rogaliki nadziewane powidłami śliwkowymi z kakao zaliczam do najpyszniejszych.
Pieczenie drobnych rogalików z nadzieniem wymaga cierpliwości i anielskiego spokoju. Wypiek należy do pracochłonnych, nadziewanie i zwijanie ruloników z powidłami wymaga wprawy. Nie warto zniechęcać się różnorodnym i nierównym kształtem surowych rogalików, gdyż po upieczeniu nabiorą apetycznego wyglądu. Gdy jeszcze udekorujesz je cytrusowym lukrem, będą doskonałe, a co najważniejsze smakowite.
Rogaliki drożdżowe z powidłami śliwkowymi
65
rogalików1
godz.15
min.300
kcalDomowe rogaliki krucho drożdżowe z konfiturą kakaową ze śliwek węgierek. Najlepsze rogaliki drożdżowe ze śliwkową Nutellą.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
- KRUCHE CIASTO DROŻDŻOWE
700 g 700 mąki pszennej
50 ml 50 letniego mleka
80 g 80 świeżych drożdży
300 g 300 masła
300 ml 300 kwaśnej śmietany 18 %
2 łyżki 2 cukru pudru
1 łyżeczka 1 olejku waniliowego
- NADZIENIE
300 g 300 powideł śliwkowych z kakao
Sposób przygotowania:
- Przygotuj drożdżowy rozczyn: w miseczce wymieszaj letnie mleko z cukrem pudrem i pokruszonymi drożdżami. Miseczkę okryj ścierką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia i uaktywnienia drożdży.
- Twarde masło pokrój w kostkę. Wsyp mąkę przesianą przez sito, posiekaj nożem lub zagnieć ręcznie do uzyskania czegoś w rodzaju sypkiej, mącznej kruszonki.
- W kruszonce uformuj dołeczek i wlej do niego drożdżowy zaczyn, kwaśną śmietanę i olejek z prawdziwej wanilii. Zagnieć dłońmi jednolite, gładkie ciasto.
- Ciasto wstaw do misy i przykryj szczelnie przezroczystą folią spożywczą. Wstaw na 3 godziny do lodówki.
- Po schłodzeniu ciasto ponownie zagnieć ręcznie. Ciasto podziel na 8 części, każdą z nich rozwałkuj cienko na kształt okręgu (wielkości talerza obiadowego i grubości 5 mm).
- Każdy z okręgów podziel na 8 trójkątów. Na każdym z trójkątów nałóż łyżeczkę powideł śliwkowych i zwijaj rogaliki w kierunku wierzchołka, zamykając nadzienie szczelnie w środku.
- Rogaliki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj bawełnianą ścierką i pozostaw w ciepłym miejscu na 60 minut, do ponownego wyrośnięcia.
- Blaszkę z rogalikami wstaw do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni na 15 minut. Po upieczeniu rogaliki powinny nabrać rumianego odcienia.
- Możliwe że podczas pieczenia nieco powideł wypłynie ze środka ciastek, jednak nie zniechęcaj się. Po przestudzeniu rogaliki możesz udekorować cytrynowym lukrem.
Uwagi:
- Jeśli chcesz przygotować cytrynowy lukier do polewy rogalików, do szklanki cukru pudru dodawaj stopniowo sok z cytryny. Dozuj ilość soku cytrusowego do uzyskania zadowalającej, płynnej konsystencji lukru.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
