Przepis | Strona główna | Dania główne | Pierogi szpinakowe z farszem ze szpinaku i fety
Pierogi szpinakowe z farszem ze szpinaku i fety

Pierogi szpinakowe z farszem ze szpinaku i fety

Zielone pierogi podwójnie szpinakowe, ciasto z dodatkiem szpinaku i farsz szpinakowy ze słoną fetą. Podstawowa tradycyjna receptura na polskie pierogi wzbogacona zielonymi liśćmi. Miękkie ciasto pierogowe i delikatny farsz z kremową, słoną fetą Favita.

Przygotować idealne ciasto na pierogi, to nie lada wyzwanie. Mimo że pierogi składają się głównie z mąki pszennej, ciepłej wody, soli i jajka (które niektórzy pomijają w swoich przepisach, gdyż często niepotrzebnie utwardza ciasto), proporcje potrafią przysporzyć wielu kłopotów. Poniższy przepis na ciasto pierogowe, to po stokroć sprawdzony rodzinny przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie. Przygotowując pierogi wedle mojego przepisu, na pewno się nie zawiedziesz.

Pierogi szpinakowe z farszem ze szpinaku i fety

5 od 11 osób
Autor: Paweł Clad Danie: GłówneKuchnia: PolskaTrudność: Średnie
Ilość

50

pierogów
Przygotowanie

1

godz. 
Gotowanie

10

min.
Kalorie

120

kcal

Zielone podwójnie szpinakowe pierogi. Szpinakowe ciasto pierogowe plus farsz ze szpinakiem i słoną fetą. Nowoczesne polskie pierogi.

Składniki:

  • FARSZ
  • 400 g świeżych liści szpinaku (ewentualnie mrożony szpinak)

  • 200 g sera feta Favita

  • 2 ząbki czosnku ekologicznego

  • 2 łyżeczki masła

  • 1 łyżka mielonej gałki muszkatołowej

  • grubo mielony czarny pieprz

  • CIASTO NA PIEROGI
  • 400 g mąki pszennej

  • 130 ml ciepłej wody

  • 1 jajko z chowu ściółkowego

  • 1 płaska łyżeczka soli

  • 130 g szpinaku


Sposób przygotowania:

  • FARSZ SZPINAKOWY
  • Na patelni rozpuść masło i zeszklij na nim ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki (nie przepuszczaj czosnku przez praskę, bo będzie się przypalał). Staraj się nie zarumienić czosnku, a jedynie podgrzewać go, wtedy uwolni najbardziej esencjonalny aromat.
  • Świeży szpinak opłucz chłodną wodą i osusz na ręczniku papierowym. Odetnij grubsze łodyżki, a same listki posiekaj ostrym nożem. Wrzuć szpinak na patelnię i duś go do miękkości.
  • Pod koniec duszenia szpinaku, dodaj startą gałkę muszkatołową i grubo mielony pieprz. Nie dodawaj fety, w zamian za do słoną fetę pokrój w drobną kosteczkę i wrzuć do szpinaku. Feta nada wyrazistego smaku. Farsz pozostaw do całkowitego ostudzenia, dopiero po wystudzeniu nadziej nim pierożki.
  • CIASTO NA PIEROGI
  • Liście świeżego szpinaku umyj chłodną wodą i osusz na ściereczce. Pozbądź się twardych łodyżek i same listki zblenduj na gładko. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, pozostaw go do rozmrożenia, po czym zmiksuj na papkę.
  • Mąkę pszenną przesiej przez sito wprost na stolnicę. Wydrąż w niej dołeczek i wsyp do niego odrobinkę soli, wbij jajko. Stopniowo wyrabiając ciasto, dolewaj bardzo ciepłą niemalże gorącą wodą. Wyrób ręcznie gładkie, elastyczne ciasto. Dodaj zmiksowany szpinak i ponownie zagnieć jednolite ciasto.
  • Ciasto podziel na niewielkie części, 1 z nich rozwałkuj na grubość 2 mm, w tym czasie pozostałą niewałkowaną część trzymaj przykrytą ścierką by nie wyschła.
  • Wytnij kółka za pomocą szklanki lub specjalnej foremki do wykrawania pierożków. Na środek każdego kółka daj łyżkę farszu (przepis powyżej) i sklej szczelnie brzegi ciasta formując ozdobną falbankę.
  • Pierogi ugotuj od razu, wrzuć je na lekko posolony wrzątek i gotuj 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody. Następnie wyjmij łyżką cedzakową.
  • Jeśli zdecydujesz się zamrozić pierogi, mroź je przed gotowaniem. Ułóż na płasko w szafce zamrażarki. Kiedy zamarzną i stwardnieją, przełóż je do woreczka na mrożonki. Mrożenie na płasko w początkowej fazie pozwoli zachować ich pożądany kształt.

Uwagi:

  • Pierożki podawaj polane roztopionym masłem, z karmelizowaną cebulką lub skwarkami.

Instagram

Zobacz @prostepesto na Instagramie i gotuj z nami oznaczając #prostepesto.

Facebook

Polub nas na Facebooku i dodaj hashtag #prostepesto

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*