Rolada biszkoptowa z całymi mandarynkami

Sposób przygotowania:

• BISZKOPT
• Jajka wyjmij wcześniej z lodówki, muszą mieć temperaturę pokojową. Oddziel białka od żółtek, na początku ubij same białka z maleńką szczyptą soli. Kiedy białka będą już sztywne, stopniowo dodawaj cukier i żółta. Ubij wszystko na puszysty kogel mogel.
• Dodaj olej i olejek pomarańczowy, zmiksuj krótko tylko do połączenia. Na końcu dodaj przesianą przez sito mieszaninę mąki i proszku do pieczenia, ponownie zmiksuj na niskich obrotach miksera, krótko jedynie do wymieszania składników.
• Tak przygotowaną masę biszkoptową wylej na prostokątną blaszkę o wymiarach 25 x 35 centymetrów wyłożoną papierem do pieczenia. Biszkopt piecz w nagrzanym wcześniej piekarniku do temperatury 170 stopni (grzanie góra, dół) przez 20 minut.
• Po tym czasie wyłącz piekarnik, pozostaw biszkopt w wyłączonym piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach na kolejne 10 minut.
• Wyjmij wypiek z piekarnika, zwiń biszkopt w rulon wraz z papierem do pieczenia. W takiej postaci pozostaw go do całkowitego wystudzenia.
• ROLADA MANDARYNKOWA
• Mandarynki obierz ze skórki, tak by pozostały w całości nienaruszone. Jeśli posiadają dużo białych błonek, zeskrob je dodatkowo nożem.
• Śmietankę kremówkę oraz serek mascarpone ubij na sztywny krem, pod koniec dodaj cukier puder.
• Żelatynę zalej niewielką ilością chłodnej wody i pozostaw do napęcznienia. Gdy wchłonie już cały płyn i zestali się, podgrzej ją dosłownie kilka sekund w kuchence mikrofalowej. Płynną żelatynę dodawaj cienką strużką do masy śmietankowej, cały czas miksując na wysokich obrotach miksera.
• Rozwiń biszkopt i delikatnie oderwij go od papieru do pieczenia. Na całej powierzchni wierzchniej strony biszkoptu rozsmaruj krem śmietankowy. Wzdłuż środka ułóż mandarynki ściśle jedna przy drugiej. Roladę zwiń w rulon, miejsce łączenia biszkoptu ustaw od spodu. Owiń papierem do pieczenia i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
• Gotową roladę mandarynkową oprósz cukrem pudrem przesianym przez sitko i pokrój na kawałki.

  • 

  •