Sernik z mlekiem skondensowanym i lemon curd

Sposób przygotowania:

• SERNIK CYTRYNOWY
• Do misy miksera przełóż twaróg sernikowy z wiaderka, mleczko słodzone skondensowane, wbij 3 jajka, dodaj wanilię i mąkę ziemniaczaną. Cytrynę sparz wrzątkiem, otrzyj z niej skórkę, później wyciśnij sok – zarówno zest jak i cytrynowy sok dodaj do reszty składników.
• Wszystko razem zmiksuj krótko jedynie do połączenia składników, bez napowietrzania masy sernikowej. Dzięki temu sernik będzie równy jak stół po upieczeniu i nie popęka.
• Do blachy o wymiarach 35 x 25 centymetrów wyłożonej papierem do pieczenia wylej masę sernikową i wygładź jej powierzchnię. Tak przygotowany sernik pozostaw na kuchennym blacie na 30 minut, w tym czasie uwolni on jeszcze zbędne bąbelki powietrza.
• Piekarnik rozgrzej do temperatury 160 stopni koniecznie grzanie góra i dół (bez termoobiegu). Na dnie piekarnika ułóż naczynie żaroodporne z ciepłą wodą.
• Po leżakowaniu sernik piecz w rozgrzanym piekarniku przez 60 – 70 minut. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

  • 

• CYTRYNOWY CURD
• Cytryny sparz wrzątkiem, otrzyj skórkę i wyciśnij z nich sok. Skórkę i sok z cytrusów przełóż do rondelka z grubym dnem. Dodaj masło, cukier i jajka.
• Ustaw garnuszek na palniku i podgrzewaj na małym płomieniu. Cały czas intensywnie mieszaj rózgą kuchenną do momentu zgęstnienia musu i nabrania budyniowej konsystencji.
• Gotowy curd przetrzyj przez gęste sitko, co nada mu gładkości. Po całkowitym wystudzeniu rozsmaruj curd na ostudzonym serniku. Wstaw do lodówki na 2 – 3 godzin.

  •