Sernik nowojorski na domowo

Sposób przygotowania:

• Przygotowujemy spód:
• Roztapiamy masło a ciasteczka dokładnie kruszymy po czym mieszamy je razem z roztopionym masłem.
• Powstałą masą wykładamy dno formy tortowej o średnicy 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia i z zapiętą obręczą. Całość uklepujemy i wstawiamy do lodówki.
• Blachę do pieczenia napełniamy do dwóch trzecich gorącą wodą i wstawiamy na dolną półkę piekarnika. Kratkę, na której umieścimy później tortownicę z ciastem ustawiamy na środkowej półce, sam piekarnik zaś rozgrzewamy do 180 stopni C.
• Przygotowujemy masę serową:
• Do dużej miski wkładamy ser, wbijamy jajka, dodajemy żółtka, cukier, ekstrakt z wanilii oraz sok z cytryny.
• Całość miksujemy przez dwie minuty aż do uzyskania gładkiej masy. Masę wylewamy na przygotowany wcześniej spód, wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez godzinę i dziesięć minut w temperaturze 180 stopni C.
• Przez kolejne dziesięć minut sernik studzimy w piekarniku a przez kolejne dziesięć minut przy uchylonych drzwiczkach po czym otwieramy piekarnik i zostawiamy sernik do całkowitego wystudzenia.
• Przygotowujemy krem:
• Do miski wlewamy śmietanę, wsypujemy cukier puder i miksujemy przez trzy minuty aż powstanie krem o gładkiej konsystencji.
• Powstały krem wykładamy na sernik i wstawiamy na dziesięć minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Całkowicie studzimy i zdejmujemy obręcz formy.
• Przygotowanie sernika:
• Sernik wstawiamy na noc do lodówki.
• Następnego dnia posypujemy kakao i cynamonem. Smacznego!