Soljanka, często nazywana również solanką, to jedna z najbardziej rozpoznawalnych zup kuchni rosyjskiej. Przygotowuje się ją także na Ukrainie oraz we wschodnich regionach Polski, między innymi na Podlasiu gdzie przenikają się kultury polska oraz rosyjska.
Soljanka jest zupą bardzo pożywną, wyrazistą i aromatyczną. Z powodzeniem zastąpi nam pełny obiad. Można przygotować ją w jednej z kilku wersji: mięsnej, rybnej czy grzybowej. W poniższym przepisie wykonamy solankę mięsną z użyciem kilku rodzajów mięsa, dużej ilości warzyw oraz przypraw.
Soljanka. Prawdziwa rosyjska zupa solanka
Danie: ZupaKuchnia: RosyjskaTrudność: Łatwe6
porcje30
min.4
godz.225
kcalPrzedstawiamy przepis n a aromatyczną zupę kuchni rosyjskiej i ukraińskiej czyli solianka (solanka)
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
300 g 300 300 g antrykotu
300 g 300 łopatki
300 g 300 żeberek
100 g 100 kiełbasy
50 g 50 wędzonej szynki
3 3 marchewki
3 3 pietruszki
2 2 pory
1 1 seler
1 1 cebula
5 ząbków 5 czosnku
100 g 100 kiszonych ogórków
200 ml 200 zalewy z ogórków
70 g koncentratu pomidorowego
50 g masła
40 g 40 zielonych oliwek
40 g 40 czarnych oliwek
40 g 40 kaparów
5 ziarenek 5 ziela angielskiego
2 listki 2 laurowe
1 pęczek 1 kopru
1/2 1/2 cytryny
2500 ml 2500 wody
pieprz i sól do smaku
Sposób przygotowania:
- Przygotuj mięsny wywar: do dużego garnka wlej wodę, włóż antrykot, łopatkę, żeberka, marchew, pietruszkę, por, seler. Dodaj również ziele angielskie i listki laurowe. Całość gotuj na małym ogniu przez trzy i pół godziny. Przecedź. Mięso oddziel od kości i pokrój w paski. Wrzuć do gotującego się na małym ogniu wywaru.
- Cebulę i czosnek posiekaj i zeszklij na rozgrzanej masłem patelni. Po chwili dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze przez trzy-cztery minuty. Całość wlej do zupy.
- Kiełbasę pokrój w plasterki a szynkę w paski. Obsmaż je na patelni i również dodaj do zupy.
- Ogórki zetrzyj na tarce o dużych oczkach, wrzuć na patelnię (rozgrzej ponownie masło) i smaż do chwili aż odparuje woda. Wrzuć do zupy.
- Oliwki pokrój w plastry, dodaj do zupy razem z kaparami i zalewą z ogórków.
- Dopraw niewielką ilością pieprzu. Cytrynę wyszoruj i pokrój w plastry, które także dorzuć do zupy. W razie potrzeby możesz dosolić. Zupę podaj z łyżką kwaśnej śmietany, wierzch posyp posiekanym koperkiem. Smacznego!
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Follow us on Facebook