Soljanka, często nazywana również solanką, to jedna z najbardziej rozpoznawalnych zup kuchni rosyjskiej. Przygotowuje się ją także na Ukrainie oraz we wschodnich regionach Polski, między innymi na Podlasiu gdzie przenikają się kultury polska oraz rosyjska.
Soljanka jest zupą bardzo pożywną, wyrazistą i aromatyczną. Z powodzeniem zastąpi nam pełny obiad. Można przygotować ją w jednej z kilku wersji: mięsnej, rybnej czy grzybowej. W poniższym przepisie wykonamy solankę mięsną z użyciem kilku rodzajów mięsa, dużej ilości warzyw oraz przypraw.