Domowa zupa grzybowa

Sposób przygotowania:

• Postępujemy w zależności od użytych grzybów. Jeśli dysponujemy świeżymi to najpierw musimy je dokładnie przepłukać, odsączyć i oczyścić a potem pokroić na mniejsze kawałki. W przypadku maślaków obieramy również kapelusze ze skórki. Gdy mamy grzyby mrożone, wówczas rozmrażamy, odlewamy glazurę i kroimy na mniejsze kawałki. W przypadku grzybków suszonych wkładamy je do miski i zalewamy pół litrem zimnej wody. Przykrywamy i odstawiamy do namoczenia na noc. Również możemy je pokroić.
• Nagrzewamy patelnię przy pomocy dwóch łyżek oleju i dwóch łyżek masła klarowanego.
• Dużą cebulę obieramy i siekamy, ząbki czosnku obieramy i kroimy w plasterki. Cebulę wrzucamy na patelnię, podsmażamy około pięciu minut po czym dodajemy czosnek. Wrzucamy też wszystkie grzybki. Całość podsmażamy przez dwadzieścia minut a następnie dodajemy świeży posiekany koperek i po łyżeczce soli i pieprzu. Całość mieszamy i zdejmujemy patelnię z ognia.
• Przygotowujemy zupę: do garnka wlewamy litr bulionu i zaczynamy gotować na małym ogniu. Obieramy i kroimy w drobną kostkę ziemniaczki i marchewki. Wrzucamy do zupy i gotujemy przez około kwadrans.
• Następnie wrzucamy do garnka podsmażone grzybki i pozostałe dodatki z patelni, dodajemy też łyżeczkę majeranku. Gotujemy jeszcze przez pięć minut.
• Zabielamy i zagęszczamy zupę: na używaną wcześniej patelnię wrzucamy łyżkę masła, dwie łyżki zupy z garnka i łyżkę mąki pszennej. Wolno podsmażamy na małym ogniu cały czas mieszając – do momentu aż mąka wymiesza się z masłem i zupą i zacznie się pienić. Wówczas wlewamy trzy łyżki śmietany 30%. Całość wlewamy do garnka z naszą zupą gotującą się na małym ogniu i gotujemy ją jeszcze przez dwie minuty.
• Smakujemy i sprawdzamy czy trzeba jeszcze dodać soli lub pieprzu. Zupa jest gotowa. Smacznego!