Tradycyjny żydowski czulent

Tradycja żydowska może nam dostarczyć wielu inspiracji do przygotowywania smacznych potraw. Potrawy te mogą nieznacznie różnić się w zależności od regionu czy lokalnej tradycji, ogólne zasady ich przyrządzania są jednak do siebie podobne. Jednym z najbardziej charakterystycznych dań żydowskich jest czulent – możemy go określić mianem gulaszu, który powstaje na skutek wolnego gotowania. Jest spożywany w szabat. Czulent możemy przygotować w wolnowarze lub kilkukrotnie go podgrzewać – z uwagi na to, że tradycyjnie w szabat nie wolno było rozpalać ognia, potrawę przygotowywano wcześniej i przez noc trzymano w rozgrzanym piecu, w miejscu zwanym szabaśnikiem. Możemy go także upiec w piekarniku.

Z jakich składników przygotować najlepszy czulent? Podstawę stanowi dobre i koszerne mięso, rośliny strączkowe (najczęściej fasola lub ciecierzyca) oraz kasza – zwykle jęczmienna, jaglana albo pęczak. Rzadziej dodaje się także ugotowane jajka lub ziemniaki. Do doprawienia czulentu wykorzystamy przede wszystkim cebulę i czosnek, które wzbogacą jego smak oraz podstawowe przyprawy, czyli sól i pieprz.

Tradycyjny żydowski czulent

5 z 3 głosy

Autor: Przepis czytelnka Danie: ObiadKuchnia: ŻydowskaTrudność: Łatwe

Porcje

4

porcje

Przygotowanie

10

min.

Gotowanie

7

godz. 

Kalorie

290

kcal

Tradycja żydowska dostarcza inspiracji do przygotowywania potraw. Jednym z najbardziej charakterystycznych dań żydowskich jest czulent.

Tryb gotowania.

Dłuższe podświetlenie ekranu

Składniki:

• 1 kg 1 mostka wołowego

• 200 g 200 fasoli jaś

• 2 2 cebule

• 2 łyżki 2 oleju

• 8 8 ziemniaków

• 5 łyżek 5 pęczaku

• 3 ząbki 3 czosnku

• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

• Fasolę namaczamy przez całą noc.
• Następnego dnia kroimy w kawałki mięso, ziemniaki kroimy w plasterki, czosnek siekamy, a pokrojoną cebulę podsmażamy na oleju na złoty kolor.
  Przygotowujemy duży garnek i umieszczamy w nim warstwami: fasolę, mięso, cebulę, czosnek, kaszę pęczak oraz ziemniaki.
• Każdą warstwę posypujemy solą i pieprzem. Zalewamy wrzącą wodą, która przykryje górną warstwę, całość doprowadzamy do wrzenia.
• Gotujemy przez trzy do czterech godzin pod szczelnym przykryciem.
• Inny sposób przygotowania czulentu to upieczenie go w piekarniku w temperaturze 150 stopni C. Danie podajemy posypane siekaną natką pietruszki. Smacznego!

Instagram @proste.pesto

Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto

Facebook ProstePesto

Zobacz ProstePesto na Facebooku