Zupa ogórkowa to klasyk jakich mało. Jest intensywna w smaku, pożywna, a dodatku zaostrza apetyt. Można ją przyrządzać na wiele sposobów, ale najlepiej inspirować się wypróbowanymi przepisami. Dziś sprawdzimy, jak zupę ogórkową gotuje Jakub Kuroń.
W przypadku zupy ogórkowej kluczowe znaczenie mają ogórki kiszone, które powinny być dobrej jakości. Do zupy lepiej nie dodawać ogórków małosolnych, ponieważ mają mało wyrazisty smak. Z kolei kwaśność w tej potrawie jest jak najbardziej pożądana. Zatem najlepiej sprawdzą się ogórki dobrze kwaśne.
Pamiętaj też, aby kartofle dodawać do tego dania wcześniej niż ogórki. Kwas obecny w ogórkach sprawia, że ziemniaki gotują się wolniej. Zresztą ogórków także nie należy gotować zbyt długo.
Zupa ogórkowa z przepisu od Jakuba Kuronia
Danie: ZupaKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe4
porcje10
min.1
godz.20
min.210
kcalZupa ogórkowa zrobiona z kiszonych ogórków to jeden z tych specjałów kuchni polskiej, który smakuje doskonale o każdej porze roku.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
6 ogórków kiszonych
2 marchewki
1 porcja rosołowa z kurczaka lub 4 skrzydełka rosołowe
1 kawałek selera
2 listki laurowe
1 pietruszka
4 ziemniaki
1 łyżka masła
1 żółtko
100 ml śmietanki 30%
4 ziarna ziela angielskiego
pieprz, sól do smaku
koperek do posypania
Sposób przygotowania:
- Płuczemy skrzydełka (lub porcję rosołową), zalewamy je letnią wodą i gotujemy na średnim gazie.
- Gdy mięso się zagotuje, usuwamy szumowinę, wrzucamy ziele angielskie, listki laurowe, doprawiany odrobiną pieprzu i soli. Gotujemy ok. pół godziny.
- Pietruszkę, marchewkę i seler obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Dodajemy do bulionu i gotujemy ok. 20 minut.
- Wrzucamy obrane i posiekane w kostkę ziemniaki, gotujemy do miękkości.
- Kiszone ogórki trzemy na większych oczkach tarki. Podsmażamy je na maśle, dość często mieszając, przekładamy do dania. Gotujemy jeszcze 10 minut.
- W małej misce łączymy śmietankę z żółtkiem. Dolewamy odrobinę gorącego wywaru, mieszamy, po czym wlewamy całość do zupy. Mieszamy ją i gotujemy przez chwilę.
- Doprawiamy do smaku, a na końcu dodajemy pokrojony koperek.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
