Serowe kluseczki z twarogiem i puree z pieczonego buraka. Po ugotowaniu są mięciutkie, łatwe do złapania małą rączką i odgryzienia nawet samymi dziąsłami. Buraczkowy odcień nadaje im atrakcyjnego wyglądu, co jest niezwykle istotne w okresie rozszerzania diety maluszka. Kluski leniwe to jeden ze sprawdzonych obiadów w metodzie rozszerzania diety BLW, bardzo praktyczny i dość szybki.
Sama przyznam że mam słabość do klusek leniwych, szczególnie polanych masełkiem i oprószonych kryształkami cukru. Oczywiście jadłam je razem z moją córeczką, tylko ja miałam tę mniej zdrową posłodzoną wersję. Kluski leniwe to mój smak dzieciństwa, z baru mlecznego Inka. W niektóre dni kiedy mama nie zdążyła z obiadem, zabierała mnie do baru mlecznego i tam jadłyśmy takie pyszności jak właśnie leniwe kluski, knedle czy pierogi z owocami. To moje ulubione słodkie obiady, na które często chętnie się skuszę jeśli mam ku temu okazję.
Twarogowe kluski leniwe to jeden z tych przepisów, które pachną domem i dzieciństwem. Delikatne, miękkie, lekko sprężyste – tradycyjnie podawane z masłem, bułką tartą lub cukrem. W tej wersji zyskują jednak zupełnie nowy charakter dzięki dodatkowi buraka. Naturalny, intensywny kolor i subtelna słodycz sprawiają, że klasyczne danie nabiera świeżości, a przy tym pozostaje proste i szybkie w przygotowaniu.
Kluski leniwe z burakiem to świetny pomysł na obiad bez mięsa, kolację na ciepło albo nawet danie dla dzieci, które z ciekawością sięgną po różowe kluski. Co ważne – nie wymagają skomplikowanych składników ani dużego doświadczenia w kuchni.
Kluseczki serowe z puree z pieczonego buraka przepis BLW
12
sztuk20
min.10
min.180
kcalSerowe kluseczki leniwe z puree z pieczonego buraka. Delikatne i miękkie, łatwe do złapania małą rączką i spróbowania.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
200 g twarogu półtłustego
1 malutki upieczony burak
1 jajko ściółkowe
130 g mąki pszennej
masełko do podania
Sposób przygotowania:
- Buraka upiecz bez obierania skórki, w zamkniętym naczyniu żaroodpornym. Piecz w 180 stopniach przez 1 godzinę. Najlepiej upiec buraka podczas pieczenia czegoś innego, by nie marnować energii. Upieczonego wystudź, obierz ze skórki i zetrzyj na drobnych oczkach tarki (strona do tarcia buraczków ćwikłowych).
- Do głębokiego talerza włóż twaróg i wbij jajko, zagnieć widelcem. Dodaj puree buraczane i ponownie zagnieć widelcem do połączenia (mogą pozostać widoczne drobne grudki twarogu).
- Dosyp mąkę (ilość plus minus 130 g), zagnieć początkowo widelcem a później dłońmi aż masa się połączy. Jeśli jest zbyt kleista, dosyp mąki, postaraj się jednak nie przesadzić z jej ilością. Oprósz lekko blat kuchenny i uformuj z ciasta długi wałek. Pokrój nożem na mniejsze bryłki. Kluseczki przed ugotowaniem będą miękkie i nieco klejące.
- W garnku zagotuj wodę, gdy zacznie wrzeć, wrzucaj do niej po kilka klusek. Gotuj 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię, po czym wyłów łyżką cedzakową.
- Na ciepłe kluski leniwe połóż odrobinę masła i pozwól mu się roztopić. Kluseczki zaserwuj w towarzystwie innych pyszności, np. słodkich polskich truskawek i makaronu świderki z ciecierzycy. Dzięki temu niemowlę dotknie i spróbuje różnych faktur i będzie miało wybór.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
Dlaczego warto dodać buraka do klusek leniwych?
Burak nie tylko barwi ciasto na piękny, malinowo-różowy kolor, ale też:
- dodaje delikatnej, naturalnej słodyczy
- zwiększa wartość odżywczą dania
- sprawia, że kluski są bardziej wilgotne i miękkie
- pozwala „przemycić” warzywo do diety dzieci
To świetny sposób na urozmaicenie tradycyjnych przepisów i nadanie im nowoczesnego charakteru bez utraty ich domowego klimatu.
Jak powinny wyjść idealne kluski leniwe z burakiem?
Dobrze przygotowane kluski powinny być:
- miękkie i delikatne
- sprężyste, ale nie gumowate
- wyraźnie twarogowe w smaku
- lekko słodkawe dzięki burakowi
Kluczowe znaczenie ma odpowiednia proporcja twarogu do mąki – zbyt duża ilość mąki sprawi, że kluski będą twarde, a zbyt mała – że rozpadną się w wodzie.
Z czym podawać twarogowe kluski z burakiem?
Ta wersja daje sporo możliwości:
- z masłem i bułką tartą
- z jogurtem naturalnym i miodem
- z kwaśną śmietaną
- z sosem waniliowym
- w wersji wytrawnej – z masłem szałwiowym lub podsmażoną cebulką
Różowy kolor świetnie komponuje się też z białym sosem jogurtowym albo kontrastującym, zielonym pesto.
Najczęstsze błędy przy robieniu klusek leniwych
Za dużo mąki
To najczęstszy problem. Ciasto powinno być miękkie i lekko klejące – po obtoczeniu w mące podczas formowania przestanie się lepić.
Zbyt mokry twaróg
Jeśli twaróg jest bardzo wilgotny, warto go wcześniej odcisnąć lub użyć twarogu półtłustego w kostce zamiast wiaderkowego.
Gotowanie w zbyt małej ilości wody
Kluski potrzebują przestrzeni. Wrzucenie ich do małego garnka może spowodować sklejanie i nierówne gotowanie.
Zbyt długie gotowanie
Leniwe gotujemy krótko – od momentu wypłynięcia na powierzchnię zwykle wystarczy 1–2 minuty.
FAQ – Twarogowe kluski leniwe z burakiem
Tak, ale warto je dokładnie odsączyć i ewentualnie osuszyć ręcznikiem papierowym, aby nie rozwodniły ciasta.
Tak. Najlepiej zamrażać je surowe – ułożone pojedynczo na desce. Po zamrożeniu można przełożyć do woreczka. Gotujemy bez rozmrażania.
Oczywiście. Jeśli planujesz wersję wytrawną, pomiń cukier w cieście.
Im więcej buraka, tym mocniejszy kolor – ale pamiętaj, że zwiększenie ilości puree może wymagać delikatnej korekty ilości mąki.
Tak – to świetna alternatywa dla klasycznych klusek. Naturalny kolor często zachęca najmłodszych do spróbowania dania.
