Biszkopt z galaretką i świeżymi truskawkami

Sposób przygotowania:

• Zacznijmy od przygotowania biszkoptu. Jajka których używamy do biszkoptu, muszą być w temperaturze pokojowej. Jajka należy sparzyć wrzątkiem przez 10 sekund, by pozbyć się bakterii. Oddzielić żółtka od białek.
• Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Gdy będą już sztywne dodajemy stopniowo po 1 żółtku i po troszku cukru. Nie wsypujemy wszystkiego na raz, by zachować puszystą konsystencję masy. Ucieramy do momentu aż cały cukier się rozpuści, a krem nabierze jasnej barwy – około 10 minut.
• Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Przygotować blaszkę i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Moja blaszka jest kwadratowa o wymiarach 24 x 24 cm.
• Mąkę tortową i mąkę ziemniaczaną przesiewamy przez sito bezpośrednio do misy z masą jajeczną. Nie miksujemy tylko mieszamy delikatnie przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej. To bardzo ważne, bo w innym wypadku biszkopt upadnie i wyjdzie zakalec. Przekładamy do brytfanny.
• Blaszkę z ciastem wkładamy do nagrzanego wcześniej piekarnika i pieczemy w 165 stopniach przez 30 minut do suchego patyczka (czyli po tym czasie wbijamy wykałaczkę w środek ciasta, wyjmujemy sprawdzamy czy jest sucha). Po upieczeniu biszkopt należy zrzucić na podłogę z wysokości 30 cm. Pozostawić do całkowitego ostudzenia.
• Galaretki wsypujemy do wrzątku – ilość użytej wody powinna być nieco mniejsza od tej podanej na opakowaniu. Dzięki temu galaretki będą sztywniejsze. Dokładnie mieszamy galaretki do rozpuszczenia i odstawiamy do ochłodzenia i zgęstnienia. Nie powinny całkowicie stężeć, tylko zgęstnieć.
• Przygotowanie kremu mascarpone: Mascarpone ubijamy przy pomocy miksera z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
• Zimny biszkopt przekrawamy na pół. 1 część biszkoptu smarujemy kremem, przykrywamy drugim biszkoptem. Na górę układamy kawałki truskawek i zalewamy chłodną galaretką. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.

  • 

  •