Biszkopt z galaretką i świeżymi truskawkami

Sposób przygotowania:

• BISZKOPT
• Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Przygotować blaszkę i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Moja blaszka jest kwadratowa o wymiarach 30 x 25 cm.
• Zacznijmy od przygotowania biszkoptu. Jajka których używamy do biszkoptu, muszą być w temperaturze pokojowej. Jajka należy sparzyć wrzątkiem przez 10 sekund, by pozbyć się bakterii. Oddzielić żółtka od białek.
• Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Gdy będą już sztywne dodajemy stopniowo po 1 żółtku i po troszku cukru. Nie wsypujemy wszystkiego na raz, by zachować puszystą konsystencję masy. Ucieramy do momentu aż cały cukier się rozpuści, a krem nabierze jasnej barwy – około 10 minut.
• Mąkę tortową i mąkę ziemniaczaną przesiewamy przez sito bezpośrednio do misy z koglem moglem. Nie miksujemy tylko mieszamy delikatnie przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej. To bardzo ważne, bo w innym wypadku biszkopt upadnie i wyjdzie zakalec. Przekładamy do brytfanny.
• Blaszkę z ciastem wkładamy do nagrzanego wcześniej piekarnika i pieczemy w 170 stopniach przez 25 – 30 minut do suchego patyczka (czyli po tym czasie wbijamy wykałaczkę w środek ciasta, wyjmujemy sprawdzamy czy jest sucha). Po upieczeniu biszkopt należy zrzucić na podłogę z wysokości 30 cm. Pozostawić do całkowitego ostudzenia.
• BUDYŃ Z MASCARPONE
• Budyń ugotuj z 3 łyżkami cukru według instrukcji na opakowaniu, tyle że zamiast 500 ml mleka użyj 250. Ugotowany budyń przełóż do głębokiego talerza, okryj folią spożywczą i pozostaw do całkowitego wystudzenia, musi być zimny.
• Żelatynę spożywczą zalej niewielką ilością chłodnej wody i ostaw na 10 minut do napęcznienia. Przed samym dodawaniem żelatyny do kremu, wstaw miseczkę z napęczniałą żelatyną na kilka sekund do mikrofali w celu jej upłynnienia.
• Mascarpone zmiksuj przez chwilę mikserem, rozluźniając konsystencję gęstego serka. Cały czas miksując stopniowo dodawaj wystudzony budyń, miksuj aż wszystkie glutki się rozbiją a krem stanie się jednolity. Pod koniec wlej płynną żelatynę i zmiksuj do połączenia.
• TRUSKAWKOWA GALARETKA
• Galaretki wsypujemy do wrzątku – ilość użytej wody powinna być nieco mniejsza od tej podanej na opakowaniu. Jeśli według producenta wymagany był 1 litr wody na 3 opakowania, użyj 700 ml. Dzięki temu galaretki będą sztywniejsze i utrzymają zatopione owoce. Dokładnie mieszamy galaretki do rozpuszczenia i odstawiamy do ochłodzenia i zgęstnienia. Nie powinny całkowicie stężeć, tylko zgęstnieć.
• Zimny biszkopt przekrawamy na pół. 1 część biszkoptu smarujemy kremem budyniowym mascarpone, przykrywamy drugim biszkoptem. Na górę układamy kawałki truskawek i zalewamy chłodną galaretką truskawkową. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.

  • 

  •