Lazurowe galaretki Wodzisław leżały w mojej kuchennej szafce od dobrych kilku tygodni. Brakowało na nie pomysłu, wydawały mi się sztuczne za sprawą niebieskiego barwnika, co zniechęcało mnie do ich przygotowania. Zawsze wolę sięgać po czerwone galaretki, szczególnie truskawkową lub poziomkową gdyż nadają wypiekom apetyczności. Mimo uprzedzeń do lazurowej galaretki, zaryzykowałam na ozdobienie nią biszkoptu z kremem budyniowym, winogronami i borówkami. Przyznam szczerze że mimo obaw galaretka nie smakuje sztucznie, ma smak wieloowocowy, całkiem przyzwoity. Wygląd niebieskiego torcika jest wyjątkowy, jak morskie fale.
Biszkopt z budyniem i owocami zatopionymi w niebieskiej galaretce
Danie: WypiekiKuchnia: PolskaTrudność: Średnie12
porcji30
min.30
min.270
kcalBiszkopt z masą budyniową i galaretką. Czerwone winogrona i borówki amerykańskie zatopione w lazurowej, niebieskiej galaretce. Robi wrażenie.
Składniki:
- BISZKOPT
2 jajka z chowu ściółkowego
70 g zwykłego cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
50 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej
- KREM BUDYNIOWY
1 opakowanie budyniu waniliowego
3 łyżki zwykłego cukru
200 g schłodzonego serka mascarpone
3 łyżeczki żelatyny spożywczej uniwersalnej
- LAZUROWA GALARETKA
2 opakowania niebieskiej galaretki wieloowocowej Wodzisław
kiść czerwonych winogron
200 g borówki amerykańskiej
Sposób przygotowania:
- BISZKOPT
- Przygotuj tortownicę o średnicy 25 centymetrów, a jej spód wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do temperatury 160 stopni.
- Jajka potrzebne do przepisu muszą mieć temperaturę pokojową, wyjmij je z lodówki 3 godziny przed planowanym pieczeniem. Białka jaj oddziel od żółtek, same białka ubij na pianę. Do puszystych białek dodawaj stopniowo cukier, cukier waniliowy i żółtka, cały czas miksując aż uzyskasz puszysty kogel mogel bez wyczuwalnych kryształków cukru.
- W następnej kolejności wsyp oba rodzaje mąki i zmiksuj krótko na niskich obrotach miksera, jedynie do połączenia masy. Nie mieszaj zbyt długo, zapobiegając upadaniu napowietrzonego biszkoptu.
- Masę biszkoptową przełóż na dno blaszki do pieczenia, wygładź powierzchnię. Wstaw na 25 – 30 minut do piekarnika, piecz do tak zwanego suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt upuść z wysokości 30 cm na podłogę, pozbywając się bąbelków powietrza. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- KREM BUDYNIOWY
- Budyń ugotuj zmniejszając ilość mleka z 500 ml do 250 ml. Połowę ilości mleka wlej do rondelka i doprowadź do zagotowania. W pozostałej ilości mleka rozpuść budyń z cukrem i przelej do gotującego się mleka które zaczęło niebezpiecznie unosić się do góry. Energicznie wymieszaj rózgą kuchenną i gotuj jeszcze przez 2 minuty.
- Budyń przelej do głębokiego talerza, natychmiast okryj szczelnie przezroczystą folią spożywczą. Odstaw do całkowitego wystudzenia, a następnie schłodzenia np. w lodówce.
- Żelatynę wsyp do miseczki i zalej niewielką ilością wody jedynie do przykrycia. Odstaw do napęcznienia na 10 minut. Przed dodawaniem żelatyny do masy, wstaw ją na kilkanaście sekund do mikrofali lub upłynnij w kąpieli wodnej.
- Serek mascarpone zmiksuj mikserem rozluźniając jego konsystencję. Cały czas miksując stopniowo dodawaj schłodzony budyń. Miksuj do momentu połączenia się obu mas i pozbawienia jakichkolwiek grudek. Dodaj płynną żelatynę i wymieszaj mikserem do połączenia.
- Masę budyniową przełóż na wystudzony biszkopt. Wstaw na 30 minut do stężenia w chłodzie lodówki
- LAZUROWA GALARETKA
- 2 opakowania galaretki rozpuść we wrzącej wodzie – ilość wody powinna zostać zmniejszona, zamiast 1 litra wody na 2 opakowania galaretki, użyj 700 ml. Dzięki temu galaretka będzie sztywniejsza i lepiej utrzyma zanurzone w niej owoce. Galaretkę odstaw do wystudzenia i lekkiego zagęszczenia.
- Czerwone winogrona przekrój na połówki i pozbaw ewentualnych pesteczek. Połówki winogron i całe borówki amerykańskie ułóż na biszkopcie z budyniową masą. Zalej tężejącą galaretką i wstaw do lodówki na 3 godziny do całkowitego zastygnięcia.
