Budyń karmelowy z płatkami migdałów

Sposób przygotowania:

• Do rondelka wlej 350 ml mleka, dodaj pół łyżki masła, ustaw na palniku i na niewielkiej mocy ognia doprowadź do zagotowania.
• W między czasie pozostałą ilość mleka, czyli 150 ml dokładnie rozmieszaj z obiema mąkami i żółtkiem. Najlepiej jeśli użyjesz do tego celu rózgi kuchennej lub miksera elektrycznego. Mieszanina musi być gładka, pozbawiona grudek.
• Na malutką patelnię wsyp 3 łyżki cukru i podgrzewaj na minimalnej mocy palnika, aż cukier się upłynni i lekko skarmelizuje. Pod żadnym pozorem nie mieszaj cukru łyżką, gdyż to najprostsza droga do przypalenia karmelu. Pozwól mu samemu rozpuścić się i lekko zbrązowieć.
• Gdy mleko w rondelku zacznie wrzeć i lekko unosić się ku górze garnuszka, wlej do niego płynny karmel oraz mieszankę mleka z mąkami i żółtkiem. Energicznie mieszając rózgą kuchenną podgrzewaj jeszcze kolejne 2 – 3 minut, aż budyń się zagęści.
• Na koniec karmelowy budyń rozlej do miseczek. Do gorącego budyniu włóż kostki karmelowej czekolady, która przyjemnie rozpuści się od ciepła. Na koniec posyp płatkami migdałów.