Chłodnik na bazie kefiru i jogurtu naturalnego z bukietem świeżych, chrupiących warzyw. Chłodnik z botwinką, buraczkami, ogórkiem gruntowym, rzodkiewkami i koperkiem. Orzeźwiająca zupa botwinkowa na zimno, prosto z lodówki. W trakcie upałów przyrządzanie zupy nie przysporzy kłopotów, pochłania niewiele pracy w kuchni, po przygotowaniu schłodzi nas zamiast ogrzać. Chłodnik jest zupą lekką, świeżą, małokaloryczną. Koniecznie musi być podany z jajkiem ugotowanym na twardo, które bardzo pasuje do smaku botwinkowej zupy.
Chłodnik z botwinki z jajkiem na twardo
Danie: ZupaKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe4
porcje20
min.10
min.80
kcalChłodnik z botwinki z buraczkami. Zimna zupa na bazie kefiru i jogurtu naturalnego, z botwinką, ogórkiem, rzodkiewką i koperkiem.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
- CHŁODNIK
1 pęczek 1 botwinki
3 3 buraczki
1 1 ogórek gruntowy
3 3 dorodne rzodkiewki
pół pęczka pół koperku
3 3 duże ząbki czosnku
330 g 330 schłodzonego kefiru
400 g 400 zimnego jogurtu naturalnego
cukier, sól i mielony pieprz
300 ml 300 wody
150 ml 150 bulionu
- DEKORACJA
4 4 jajka z wolnego wybiegu
plasterki ogórka i rzodkiewki
gałązki koperku
Sposób przygotowania:
- Botwinkę umyj dokładnie chłodną wodą. Posiekaj łodyżki, listki, 2 buraczki obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Moja botwinka jest dorodna i posiada 3 dość duże buraczki, jeśli używasz młodej botwinki z maluśkimi buraczkami, musisz dołożyć do przepisu jeszcze 3 zwykłe buraki średniej wielkości.
- Pokrojone składniki przełóż do garnka, zalej 300 ml wody i gotuj przez około 10 minut. Po tym dodaj do wywaru bulion, 1 łyżkę cukru, 1/2 łyżeczki soli i dużo pieprzu. Wszystko razem wymieszaj i odstaw do wystygnięcia.
- 1 pozostałego buraka i ogórka obierz ze skórki i pokrój w równą, drobną kostkę. Rzodkiewkę pokrój podobnie, a koperek posiekaj drobno. Czosnek przepuść przez praskę rozdrabniając go.
- Surowe warzywa zalej wystudzonym bulionem z botwinką. Połącz z mieszaniną kefiru i jogurtu naturalnego. Ostatecznie dopraw do smaku solą i pieprzem. Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę do mocnego schłodzenia i przesiąknięcia smaków.
- Chłodnik podawaj na zimno przyozdobiony gałązką koperku, plasterkami ogórka i rzodkiewki oraz połówkami jajek na twardo (surowe jajka włóż do zimnej wody, zagotuj, od momentu rozpoczęcia wrzenia wody gotuj 7-8 minut). Jajka ugotowane na twardo wyśmienicie komponują się z botwinkowym chłodnikiem.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
- Wszystkie nasze przepisy staramy się przygotować w oparciu o najwyższe standardy żywieniowe. Sprawdź zalecenia, jakie przekazuje Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej i dowiedz się więcej.