Wędzone ryby, po wędzonych kiełbaskach i szynce, to najpopularniejsze polskie wędzone produkty. Tak przygotowana ryba może być przechowywana dłużej a smakuje wyśmienicie. Przedstawiamy sprawdzony od pokoleń domowy sposób na wędzoną rybę.
Wędzić można każde gatunki ryb. Zarówno słodkowodne jak i morskie. W wędzarni świetnie sprawuje się zarówno wędzenie karpia, wędzenie amura, wędzenie szczupaka jak i wędzenie łososia czy też wędzenie pstrąga.
Ryby można wędzić zarówno w całości (pamiętajmy jednak o usunięciu oczu i skrzeli przed wędzeniem bo te części ryby szybko się psują) jak i w dzwonkach (tak wędzimy zazwyczaj karpia) albo w wyfiletowanych płatach. Wszystko zależy od naszych upodobań.
Ryby w płatach i dzwonkach wędzą się krócej o godzinę, więc to też można brać pod uwagę przy wyborze formy w jakiej chcemy rybkę uwędzić. W naszym przepisie podajemy czasy z rozróżnieniem na ryby wędzone w całości i ryby wędzone w kawałkach.
Przejdźmy jednak do najważniejszego, czyli prezentacji sprawdzonego i domowego przepisu na wędzenie ryb. Jest to przepis na wędzoną rybę, który jest z nami od pokoleń. Wyjątkowo prosty przepis, bez zbędnych przypraw poza solą. Wierzymy, że instrukcja krok po kroku jak uwędzić rybę sprawdzi się także w waszym przypadku.
Domowe wędzenie ryby krok po kroku
Danie: WędzenieKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe10
porcje1
godz.4
godz.110
kcalPyszna ryba uwędzona we własnym ogródku na pewno zasmakuje wszystkim. Sprawdzony przepis z zagłębia karpiowego Polski na pewno zasmakuje.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
Ulubione ryby w całości, płatach lub dzwonkach
2 L 2 Wody
200 g 200 soli
Sposób przygotowania:
- Przygotuj roztwór wody na zasadach 1L wody na 100g soli w ilości w zależności od tego ile ryb chcesz wędzić (wszystkie muszą zanurzyć się w późniejszej kąpieli solnej). 2L wody i 200g soli powinno wystarczyć.
- Przygotuj ryby. Jeśli wędzisz w całości to usuń oczy i skrzela. Można też wędzić rybę w płatach lub w dzwonkach. Wszystko zależy od twoich upodobań. Ryby dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
- Włóż ryby do przygotowanej kąpieli solankowej i odstaw do lodówki na parę godzin. Ryby w całości o wadze 1kg powinny się kąpać w solance około 4h. Jeśli będziesz wędzić płaty lub dzwonki to 3h kąpieli w zupełności wystarczy.
- Po kąpieli solankowej ryby dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- W międzyczasie rozpal wędzarnię i osusz ją dymem. Rozgrzej do temperatury 50C i zawieś w niej przygotowane ryby.
- Ryby w całości o wadze 1kg należy wędzić w tej temperaturze przez 4h. Ryby w dzwonkach lub płatach przez 3h. Po tym czasie podnieś temperaturę do 75C i pozostaw jeszcze na 30 minut.
Zestaw talerzy i sztućców dla dzieci:
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Follow us on Facebook
Fajny przepis, prosty. Brakuje mi tylko informacji jakim drewnem wędzić poszczególne gatunki ryb.
Kiedyś o tym czytałem w starych Wiadomościach Wędkarskich.
przejzysty przepis przygotowanie wedzenie ryb ,zycze sobie smacznego
prezentuje się fantastycznie, musimy zrobić z mężem takie cudeńko