Przepis | Strona główna | Kuchnia Polska | Wędzenie sera domowym i tradycyjnym sposobem
Wędzenie sera domowym i tradycyjnym sposobem

Wędzenie sera domowym i tradycyjnym sposobem

Czas na coś wegetariańskiego w tym mięsnym dziale jakim jest dział “wędzenie”. Prezentujemy tym razem przepis na wędzony ser z którym w tradycyjny sposób uwędzimy każdy gatunek sera.

Domowy wędzony ser jest nie do przebicia. Nie mogą z nim się równać żadne sery sklepowe. Niesamowicie pachną a aromat jest pełny i wyrazisty. Wszystko dzięki tradycyjnej recepturze wędzenia sera przywiezionej prosto z Podhala dla czytelników ProstePesto.

Jest to przepis uniwersalny. zarówno na wędzenie sera białego, wędzenie sera żółtego, wędzenie mozzarelli czy też wędzenie camemberta. Rodzaj sera determinuje nam wyłącznie temperaturę wędzenia. Camembert i mozzarellę wędzimy w temperaturze 45C a ser żółty, goudę, ser biały i inne twardsze wędzimy w temperaturze 55C.

Wędzenie sera domowym i tradycyjnym sposobem

5 od 10 osób
Autor: Paweł Clad Danie: WędzoneKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe
Porcje

4

porcje
Przygotowanie

30

min.
Wędzenie

4

godz. 
Kalorie

300

kcal

Nie ma nic pyszniejszego niż domowy wędzony ser. Przedstawiamy przepis na wędzenie sera białego, żółtego, mozzarella i camembert. Smacznego!

Składniki:

  • Wybrany kawałek sera

  • 1 L wody

  • 100 g soli


Sposób przygotowania:

  • Wymieszaj sól z wodą w stosunku 1 litr wody na 100 gram soli. Dokładnie rozpuść sól w wodzie. Jeśli nie możesz rozpuścić w zimnej, możesz ją lekko podgrzać, ale pamiętaj, aby przed kąpielą sera wystudzić wodę do temperatury pokojowej.
  • Biały ser ugnieść w kulkę. Inne sery pozostawić w takiej formie w jakiej są.
  • Umieść ser w przygotowanej solance na czas około 12 godzin. Pozostaw na ten czas w ciemnym i chłodnym miejscu. Może to być chłodna spiżarnia albo lodówka.
  • Po kąpieli solankowej dokładnie wysusz ser. Najpierw papierem kuchennym a później odłóż na dwie godziny aż sam przeschnie powietrzem.
  • Wyschnięty ser przekładamy do siatki wędliniarskiej. Unikajmy wieszania w wędzarni sera przewleczonego bezpośrednio sznurkiem bo się zsunie ze sznurka. Stosujmy siatkę.
  • Przygotujmy wędzarnie. W pierwszej kolejności osuszmy ją dymem przez godzinę i ustawmy temperaturę na 45C dla serów typu mozzarella lub camembert albo 55C dla sera żółtego, białego czy też podpuszczkowego.
  • Wędzimy w takiej temperaturze przez 4-5 godzin w zależności od tego jaki poziom uwędzenia preferujemy.

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*