Czas na coś wegetariańskiego w tym mięsnym dziale jakim jest dział “wędzenie”. Prezentujemy tym razem przepis na wędzony ser z którym w tradycyjny sposób uwędzimy każdy gatunek sera.
Domowy wędzony ser jest nie do przebicia. Nie mogą z nim się równać żadne sery sklepowe. Niesamowicie pachną a aromat jest pełny i wyrazisty. Wszystko dzięki tradycyjnej recepturze wędzenia sera przywiezionej prosto z Podhala dla czytelników ProstePesto.
Jest to przepis uniwersalny. zarówno na wędzenie sera białego, wędzenie sera żółtego, wędzenie mozzarelli czy też wędzenie camemberta. Rodzaj sera determinuje nam wyłącznie temperaturę wędzenia. Camembert i mozzarellę wędzimy w temperaturze 45C a ser żółty, goudę, ser biały i inne twardsze wędzimy w temperaturze 55C.
Wędzenie sera domowym i tradycyjnym sposobem
Danie: WędzoneKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe4
porcje30
min.4
godz.300
kcalNie ma nic pyszniejszego niż domowy wędzony ser. Przedstawiamy przepis na wędzenie sera białego, żółtego, mozzarella i camembert. Smacznego!
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
Wybrany kawałek sera
1 L 1 wody
100 g 100 soli
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj sól z wodą w stosunku 1 litr wody na 100 gram soli. Dokładnie rozpuść sól w wodzie. Jeśli nie możesz rozpuścić w zimnej, możesz ją lekko podgrzać, ale pamiętaj, aby przed kąpielą sera wystudzić wodę do temperatury pokojowej.
- Biały ser ugnieść w kulkę. Inne sery pozostawić w takiej formie w jakiej są.
- Umieść ser w przygotowanej solance na czas około 12 godzin. Pozostaw na ten czas w ciemnym i chłodnym miejscu. Może to być chłodna spiżarnia albo lodówka.
- Po kąpieli solankowej dokładnie wysusz ser. Najpierw papierem kuchennym a później odłóż na dwie godziny aż sam przeschnie powietrzem.
- Wyschnięty ser przekładamy do siatki wędliniarskiej. Unikajmy wieszania w wędzarni sera przewleczonego bezpośrednio sznurkiem bo się zsunie ze sznurka. Stosujmy siatkę.
- Przygotujmy wędzarnie. W pierwszej kolejności osuszmy ją dymem przez godzinę i ustawmy temperaturę na 45C dla serów typu mozzarella lub camembert albo 55C dla sera żółtego, białego czy też podpuszczkowego.
- Wędzimy w takiej temperaturze przez 4-5 godzin w zależności od tego jaki poziom uwędzenia preferujemy.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Follow us on Facebook