Pierogi ruskie jest to rodzaj pierogów przygotowywany z mąki, soli i wody oraz farszu twarogowo – ziemniaczanego. Bardzo popularny w Polsce i na Ukrainie, czyli na Rusi, których nazwa wywodzi się od Rusi Czerwonej (Galicja Wschodnia). Podaje się je ze skwarkami, smażoną cebulą lub śmietaną. We Lwowie podawano je posypane kminkiem. Jeszcze w XIX w. pod nazwą pierogi ruskie rozumiano pierogi pieczone, z różnorodnym nadzieniem (także z mięsa, kapusty i grzybów). Są bardzo pyszne, delikatne i uwielbiane nawet przez dzieci. Przygotowanie pierogów ruskich wcale nie jest trudne, wystarczą tylko dobrej jakości składniki.
Pierogi ukraińskie już nie ruskie
4
porcje30
min.2
min.275
kcalPierogi ruskie nazwę wzięły od Rusi Czerwonej czyli krainy historycznej na pograniczu Polski i Ukrainy a nie od Rosji.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
- Na ciasto:
100 ml wody
1 łyżka masła
1 szklanka mąki plus mąka do podsypania
1 jajko
sól i pieprz
- Na farsz:
500 g białego sera- twarogu
500 g ziemniaków
1 duża cebula
1 łyżka masła, najlepiej klarowanego
sól, pieprz, opcjonalnie maggi w płynie
Sposób przygotowania:
- W pierwszej kolejności należy przygotować ciasto. Na stolnicę przesiać mąkę i posypać ją łyżeczką soli oraz pieprzem. Do małego garnka wlać wodę, dodać masło i gotować do momentu, aż tłuszcz się rozpuści. Mąkę należy wymieszać z ciepłą wodą z masłem, dodać jajko i zagnieść elastyczne ciasto. Gotowe ciasto zawinąć w folię i na czas przygotowania farszu włożyć do lodówki.
- Ziemniaki należy zagotować do miękkości i zmielić lub przecisnąć przez ręczną praskę. Dodać do nich rozgnieciony widelcem ser i wymieszać.
- Cebulę należy pokroić w kostkę, zeszklić na maśle i dodać do nadzienia. Całość doprawić dość intensywnie solą i pieprzem oraz można także doprawić maggi.
- Następnie należy odciąć kawałek ciasta, cienko rozwałkować i za pomocą szklanki wyciąć kółeczka, na których nałożyć łyżeczkę nadzienia, złożyć na pół i zakleić brzeg. Sklejone pierogi ułożyć na podsypanym mąką blacie i przykryć ścierką aby nie wyschły.
- W dużym garnku należy zagotować wodę z łyżeczką soli oraz łyżką oliwy i partiami wrzucać pierogi. Każdą porcję pierogów gotować dwie minuty od momentu wypłynięcia i wyjąć je za pomocą łyżki cedzakowej na płaski talerz. Gdy są jeszcze ciepłe należy posmarować je delikatnie masłem lub olejem, aby się nie posklejały.
- Gotowe pierogi można podawać z cebulką zeszkloną na maśle.
Uwagi:
- Pierogi ruskie nazwę wzięły od Rusi Czerwonej czyli krainy historycznej na pograniczu Polski i Ukrainy a nie od Rosji.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
Mam nadzieję, że po wojnie wróci prawidłowe nazewnictwo. Nazywanie wszystkiego ukraińskim w ramach “solidarności” nie wygra za nich wojny. Szanujmy polską kuchnię, poznawajmy jej historię i pochodzenie nazewnictwa.
Nazywanie pierogów ruskich ukraińskimi jest atakiem na tradycje ukraińską i polską. Ukraińcy mają swoje pierogi, które przygotowuje się zupełnie inaczej, pierogi ruskie są potrawa polską a ich nazwa nie odnosi się do Rosji, ruskie odnosi się do rusi, skąd też ruskie a nie rosyjskie. To, że ruś czerwona należy do obszary Ukrainy nie oznacza, że są to pierogi ukraińskie, te tereny należały do Polski, po wojnie ludzie z tamtych obszarów zostali przesiedleni na teren obecnej Polski, a Ukraińcy przez lata przyznawali, że pierogi ruskie nie należą do ich tradycji.
Polecamy przeczytanie pierwszego zdania wstępu – tam jest wyjaśnione wszystko, w tym pochodzenie nazwy pierogów (Ruś na obecnej Ukrainie) a zabieg ten jest wyłącznie solidarnościowy. Pozdrawiamy
Jestem z Ukrainy, pierogi ruskie są takie same jak wareniki po składnikach (jasne że smak nie taki samy ,w różnych regionach Ukrainy też różne smaki), tylko dodatki różnią się.