Pizza boscaiola oryginalnie pochodzi z Neapolu i jest tradycyjnym lokalnym przysmakiem. Najczęściej podawana jest bez sosu pomidorowego, chociaż można spotkać także pizza boscaiola z sosem pomidorowym – ale tylko muśnięta nim, lekko przesmarowana przed pieczeniem. nasz przepis jest właśnie z sosem pomidorowym, lecz jeśli ktoś woli bez sosu to może ten krok w przepisie pominąć. Pizza boscaiola jest prostą pizzą stąd też także prostota jej dodatków. W tym przypadku grzybów (pieczarek), kiełbasy i pomidora.
Pizza Boscaiola. Przepis z Neapolu
4
porcje1
godz.30
min.15
min.250
kcalPrzedstawiamy oryginalny, tradycyjny włoski i co najważniejsze – prosty przepis na pizzę boscaiola do wykonania w domu. Smak słonecznej Italii w naszej kuchni.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
- Na ciasto na pizzę
250 g mąki pszennej
7 g drożdży instant
150 ml letniej wody
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy z oliwek
- Pomidorowy sos do pizzy
250 ml passaty pomidorowej
1 łyżka oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka suszonego oregano
1 szczypta soli, pieprzu, cukru
- Dodatki do pizzy boscaiola
200 g pieczarek
150 g kiełbasy cienkiej
100 g pomidorków lub pomidorków
Sposób przygotowania:
- Ciasto na pizze
- Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie i dodajemy 2 łyżki mąki oraz pół łyżeczki cukru. Dokładnie wymieszajmy rozczyn i pozostawmy na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
- Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i wymieszaj. Zrób wgłębienie w i wlej w nie rozczyn. Wyrabiaj ciasto przez 4 minut. Pod koniec dodaj łyżkę oliwy i wygniataj ciasto jeszcze minutę.
- Przełóż ciasto na stolnicę, która oprószona będzie mąką i wygniataj 15 minut. Po wyrobieniu ciasta odstaw go przykryte ściereczką w ciepłym miejscu na 60 minut aby wyrosło.
- Po wyrośnięciu wyciągnij go na stolnicę wyrabiaj ponownie około 10 minut. Po wyrobieniu przykryj ściereczką na 5 min.
- Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Połóż na środek ciasto i rozciągaj go na brzegi.
- Przygotowanie pysznego ciasta na pizzę to sztuka. Od ciasta zależy też cała pizza. Dlatego zerknij po porady na specjalnie przygotowaną podstronę. Jest tam sporo porad i podpowiedzi. Zobacz koniecznie wpis Ciasto na pizzę. Jak zrobić szybkie cienkie ciasto na pizze.
- Pomidorowy sos do pizzy
- Do rondelka wlej łyżkę oliwy z oliwek. Posiekaj czosnek, dodaj do rozgrzanej oliwy i podsmaż na złoty kolor.
- Dodaj passatę pomidorową, wymieszaj dokładnie, dodaj szczyptę soli, pieprzu i cukru oraz łyżeczkę suszonego oregano. Zagotuj, zmniejsz ogień, pogotuj jeszcze 5 minut.
- Możesz też użyć gotowej passaty z czosnkiem albo passaty z bazylią dostępnych w większości sklepów.
- Wykonanie pizzy boscaiola
- Rozciągnięte na blasze ciasto wysmaruj dokładnie sosem pomidorowym.
- Pieczarki dokładnie myjemy i kroimy w plasterki. Kiełbasę kroimy w plasterki. Pomidory kroimy w plasterki (jeśli pomidorki małe to w ćwiartki). Układamy na pizzy.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200C i pieczemy przez 15 minut.
Uwagi:
- Po więcej informacji o pizzy sięgaj do największej bazy wiedzy czyli do encyklopedii pizzy.
- Jeśli szukasz informacji o cieście na pizzę i przepisu to zobacz przepis na ciasto na pizzę.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
Jest to rodzaj pizzy charakterystyczny dla Neapolu, choć każdy z regionów Włoch stara się, aby dać z siebie to co najlepsze, a także korzystać z własnych typowych produktów. Jest ona naprawdę smaczna, składa się z grzybów, plasterków kiełbasy i oczywiście mozzarelli.
Pizza Boscaiola – to tradycyjna włoska odmiana pizzy z mozzarellą, borowikami lub pieczarkami, pomidorami, śmietaną i pokrojoną włoską kiełbasą. Czasami jest przygotowywana bez pomidorów i może być wzbogacona oliwą z oliwek, oliwkami lub świeżą pietruszką. To typowy produkt gastronomiczny kuchni neapolitańskiej, dziś jest najbardziej znanym jedzeniem na całym świecie. Ciasto, oprócz jakości składników, ma duże znaczenie ze względu na zakwaszanie i dojrzewanie. Ten rodzaj pizzy jest typowy dla Neapolu, ale każdy region Włoch stara się dać z siebie to,
Już na pierwszy rzut oka widać że to nie jest dobry przepis na tradycyjną pizzę włoską 🙁 do ciasta nie dodaje się cukru to raz, dwa daje się wodę z lodówki, trzy – 7g drożdży?! To będzie bardzo niedobre dla układu pokarmowego. Na pizzę blaszkę 40×40 daję 377g mąki włoskiej typu 00 z siłą powyżej 300 (musi dobrze wchłaniać wodę), zimną wodę z lodówki 302g (taka proporcja sprawia że ciasto będzie lekkie i dobrze napowietrzone – pod warunkiem że dobrze zamknie się kulkę), sól 11g, drożdże świeże 2,5g i oliwa 11g. Drożdże rozpuszczamy w zimnej wodzie, dodajemy oliwę. W drugiej misce mieszamy mąkę z solą. Do miski z mąką i solą dolewamy zawartość miski z wodą ok 2/3, mieszamy szpatułką do czasu aż mąka wchłonie wodę i dolewamy pozostałą wodę i mieszamy. Odstawiamy na pół godziny pod przykryciem żeby ciasto nie wyschło (zakrywam większą miską). Po pół godzinie ciasto składam i znowu odstawiam na pół godziny pod przykryciem. Czynność powtarzam jeszcze 3 razy. Po tym czasie ciasto powinno mieć ładną strukturę. Należy je złożyć w kulkę i włożyć do plastikowego pojemnika wysmarowanego oliwą. Odstawiamy na 1,5 h i chowamy do lodówki. Ciasto musi wyrastać i dojrzewać przynajmniej 24h. W tym ok 6 h poza lodówka. Powinno w tym czasie potroić swoją objętość.
Ale wiesz, że nikt w warunkach domowych nie będzie czekał 26h na wyrośnięcie ciasta? To przepis domowy i musisz mi uwierzyć, w domach w Neapolu też nie czekają 16h na wyrośnięcie ciasta. Ale oczywiście, zdajemy sobie sprawę z tego, że są przepisy zarówno na dwu-godzinne jak i dwu-dobowe ciasta. My podaliśmy ten szybki