Pizza Neapolitana jest daniem tradycyjnym Włochów i jak sama nazwa wskazuje wywodzi się z Neapolu. Włosi jak wiadomo są wielkimi patriotami stąd też składniki znajdujące się na pizzy kolorami przypominają flagę Włoch. Z czego składa się oryginalna pizza neapolitańska? Przede wszystkim z pomidorów San Marzano, rosnących na polach wulkanicznych, a także mozzarelli di bufala sampana z mleka krów wypasanych na bagnach Campanii i Lazio z dodatkiem liści bazylii. Całość skrapiana jest oliwą z oliwek.
Pizza Neapolitana
Danie: PizzaKuchnia: WłoskaTrudność: Łatwe4
porcje1
godz.30
min.15
min.275
kcalPrzedstawiamy oryginalny, tradycyjny włoski i co najważniejsze – prosty przepis na pizzę neapolitana do wykonania w domu. Smak słonecznej Italii w naszej kuchni.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
- Na ciasto na pizzę
250 g 250 mąki pszennej
7 g 7 drożdży instant
150 ml 150 letniej wody
1/2 łyżeczki 1/2 cukru
1 łyżeczka 1 soli
1 łyżka 1 oliwy z oliwek
- Pomidorowy sos do pizzy
250 ml 250 passaty pomidorowej
1 łyżka 1 oliwy z oliwek
1 ząbek 1 czosnku
1 łyżeczka 1 suszonego oregano
1 szczypta 1 soli, pieprzu, cukru
- Dodatki do pizzy neapolitana
100 g 100 startego sera mozzarella
200 g 200 sera mozzarella z zalewy
1 1 średni pomidor
2 gałązki 2 bazylii
Sposób przygotowania:
- Ciasto na pizze
- Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie i dodajemy 2 łyżki mąki oraz pół łyżeczki cukru. Dokładnie wymieszajmy rozczyn i pozostawmy na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
- Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i wymieszaj. Zrób wgłębienie w i wlej w nie rozczyn. Wyrabiaj ciasto przez 4 minut. Pod koniec dodaj łyżkę oliwy i wygniataj ciasto jeszcze minutę.
- Przełóż ciasto na stolnicę, która oprószona będzie mąką i wygniataj 15 minut. Po wyrobieniu ciasta odstaw go przykryte ściereczką w ciepłym miejscu na 60 minut aby wyrosło.
- Po wyrośnięciu wyciągnij go na stolnicę wyrabiaj ponownie około 10 minut. Po wyrobieniu przykryj ściereczką na 5 min.
- Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Połóż na środek ciasto i rozciągaj go na brzegi.
- Przygotowanie pysznego ciasta na pizzę to sztuka. Od ciasta zależy też cała pizza. Dlatego zerknij po porady na specjalnie przygotowaną podstronę. Jest tam sporo porad i podpowiedzi. Zobacz koniecznie wpis Ciasto na pizzę. Jak zrobić szybkie cienkie ciasto na pizze.
- Pomidorowy sos do pizzy
- Do rondelka wlej łyżkę oliwy z oliwek. Posiekaj czosnek, dodaj do rozgrzanej oliwy i podsmaż na złoty kolor.
- Dodaj passatę pomidorową, wymieszaj dokładnie, dodaj szczyptę soli, pieprzu i cukru oraz łyżeczkę suszonego oregano. Zagotuj, zmniejsz ogień, pogotuj jeszcze 5 minut.
- Możesz też użyć gotowej passaty z czosnkiem albo passaty z bazylią dostępnych w większości sklepów.
- Wykonanie pizzy neapolitana
- Rozciągnięte na blasze ciasto wysmaruj dokładnie sosem pomidorowym. Oprószyć także startym serem mozzarella.
- Mozzarellę z zalewy pokroić w cienkie plastry. Rozłożyć równomiernie na pizzy.
- Pomidory pokroić w plastry. Porozkładać równo na pizzy.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 200C. Włożyć do piekarnika pizzę i wypiekać przez około 15 minut. Piekarnik piekarnikowi nie jest równy, więc należy kontrolować stopień wypieczenia. Czasami wystarczy 13 minut czasami potrzeba 17 minut
- Gałązkę bazylii obrać. Liście umyć i osuszyć. Po upieczeniu pizzy porozkładać równomiernie na gotowym placku.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Follow us on Facebook
Pizza Neapolitana to oryginalna pizza pochodząca z Włoch. Jest wytwarzana z lokalnych składników takich jak pomidory San Marzano, które rosną na polach wulkanicznych i mozzarelli z mleka bawolic. Zgodnie z zasadami wytwarzana jest z mąki typu 00, drożdży piwnych, wody pitnej i soli oraz oliwy. Ciasto powinno być wyrabiane ręcznie lub z użyciem wolnoobrotowego miksera. Gdy ciasto wyrośnie, powinno zostać uformowane tylko rękami. Pizza ta musi być przygotowywana w piecu opalanym drewnem. Może mieć grubość ok. 0,4cm w środku i brzegi wysokości 1-2cm. Po wypieczeniu powinna być chrupiąca, krucha i aromatyczna, o charakterystycznie przyrumienionych brzegach. W 2009r. pizza ta została zastrzeżona przez Komisję Europejską jako wyrób tradycyjny z certyfikatem TSG, które oznacza, że wyróżniają ją niepowtarzalne składniki i jest przygotowywana tradycyjnymi metodami, które muszą być znane przynajmniej od 30 lat. Jej ciasto jest wyjątkowo cienkie, a wypiek jest gotowy już po kilkudziesięciu sekundach. Pizza neapolitana to punkt wyjścia dla innych pizz.