Pizza Quattro Stagioni. Cztery pory

Sposób przygotowania:

• Ciasto na pizze
• Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie i dodajemy 2 łyżki mąki oraz pół łyżeczki cukru. Dokładnie wymieszajmy rozczyn i pozostawmy na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
• Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i wymieszaj. Zrób wgłębienie w i wlej w nie rozczyn. Wyrabiaj ciasto przez 4 minut. Pod koniec dodaj łyżkę oliwy i wygniataj ciasto jeszcze minutę.
• Przełóż ciasto na stolnicę, która oprószona będzie mąką i wygniataj 15 minut. Po wyrobieniu ciasta odstaw go przykryte ściereczką w ciepłym miejscu na 60 minut aby wyrosło.
• Po wyrośnięciu wyciągnij go na stolnicę wyrabiaj ponownie około 10 minut. Po wyrobieniu przykryj ściereczką na 5 min.
• Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Połóż na środek ciasto i rozciągaj go na brzegi.
• Przygotowanie pysznego ciasta na pizzę to sztuka. Od ciasta zależy też cała pizza. Dlatego zerknij po porady na specjalnie przygotowaną podstronę. Jest tam sporo porad i podpowiedzi. Zobacz koniecznie wpis Ciasto na pizzę. Jak zrobić szybkie cienkie ciasto na pizze.
• Pomidorowy sos do pizzy
• Do rondelka wlej łyżkę oliwy z oliwek. Posiekaj czosnek, dodaj do rozgrzanej oliwy i podsmaż na złoty kolor.
• Dodaj passatę pomidorową, wymieszaj dokładnie, dodaj szczyptę soli, pieprzu i cukru oraz łyżeczkę suszonego oregano. Zagotuj, zmniejsz ogień, pogotuj jeszcze 5 minut.
• Możesz też użyć gotowej passaty z czosnkiem albo passaty z bazylią dostępnych w większości sklepów.
• Wykonanie pizzy quattro stagioni
• Rozciągnięte na blasze ciasto wysmaruj dokładnie sosem pomidorowym.
• Tak przygotowaną pizzę posypujemy równomiernie startym serem mozzarella (po całości).
• Ćwiartka I. Pomidory kroimy w plasterki a plasterki na połówki. Usuwamy gniazda nasienne. Tak przygotowane pomidory rozkładamy na pierwszej ćwiartce.
• Ćwiartka II. Karczochy wyciągamy ze słoika, odsączamy, w razie potrzeby kroimy na mniejsze części. Układamy równomiernie na drugiej ćwiartce.
• Ćwiartka III. Pieczarki dokładnie myjemy i osuszamy. Kroimy w plasterki i rozkładamy na trzeciej ćwiartce.
• Ćwiartka IV. Szynkę prosciutto cotto (lub inną delikatną gotowaną szynkę) kroimy na bardzo cienkie plasterki (chociaż zazwyczaj w Polsce sprzedawana jest już w cienkich plasterkach). Plasterki kroimy bądź rozrywamy na mniejsze kawałki. Układamy na czwartej ćwiartce.
• Nagrzewamy piekarnik z termoobiegiem do temperatury 200C. Wkładamy na 15 minut pizzę. Pilnujemy stopnia przypieczenia.