Odkryłam patent na najbardziej chrupiące placki ziemniaczane. Ich sekretem jest ścieranie ziemniaków na grubych oczkach ostrej tarki. W ten sposób ziemniaki ściera się o wiele szybciej, placki ziemniaczane smażą się równie szybko co te przygotowane z drobno tartych ziemniaków, jednak są niezwykle chrupiące i kruche. Nawet po ostygnięciu chrupią przy każdym kolejnym kęsie, coś wspaniałego. Jeśli ziemniaki zetrzesz na drobnych oczkach, placki wychodzą bardziej puszyste, jednak ciężko uzyskać pożądaną chrupkość.
Zatem poniżej znajdziesz przepis na kruche, cudownie chrupiące placki ziemniaczane w towarzystwie gulaszu węgierskiego. Zarówno sposób smażenia placków jak i przygotowanie gulaszu węgierskiego zostało dokładnie opisane w przepisie.
Chrupiące placki ziemniaczane po węgiersku
Danie: GłówneKuchnia: WęgierskaTrudność: Średnie4
porcje30
min.1
godz.170
kcalZłociste placki ziemniaczane z gulaszem węgierskim. Najlepszy przepis na placki ziemniaczane po węgiersku.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
- PLACKI ZIEMNIACZANE
1,5 kg 1,5 dużych ziemniaków
2 2 jajka
1 łyżeczka 1 soli
3 łyżeczki 3 mąki ziemniaczanej
olej rzepakowy do smażenia
- GULASZ WĘGIERSKI
500 g 500 łopatki wieprzowej
100 g 100 boczku parzonego
50 ml 50 oleju rzepakowego
1 1 większa marchewka
1 1 papryka czerwona
1 1 cebula
200 g 200 pieczarek
800 ml 800 gorącego bulionu
3 łyżeczki 3 koncentratu pomidorowego
50 g 50 masła
2 łyżki 2 mąki pszennej
- PRZYPRAWY DO GULASZU
2 2 liście laurowe
2 2 ziela angielskie
2 łyżki 2 słodkiej papryki
1/2 łyżeczki 1/2 ostrej papryki
sól i mielony pieprz
Sposób przygotowania:
- PLACKI ZIEMNIACZANE
- Ziemniaki obierz ze skórki, po czym zetrzyj na tarce o grubych oczkach (grube oczka zapewniają że placki ziemniaczane są o wiele bardziej chrupiące). Starte ziemniaki przełóż do miski i odstaw na 10 – 15 minut aż na dnie naczynia zgromadzi się woda ze skrobią. Po tym ziemniaki odciśnij dłonią i zlej nadmiar wytrąconego płynu. Do tartych odsączonych ziemniaków dodaj jajka, sól oraz mąkę ziemniaczaną, wszystko bardzo dokładnie wymieszaj łyżką.
- Na nieprzywierającej patelni rozgrzej mocno większą ilość oleju rzepakowego – mniej więcej 100 ml. Na gorący tłuszcz wykładaj łyżką dość duże placki ziemniaczane (2 pełne łyżki przypadające na 1 placek ziemniaczany), od razu energicznie spłaszcz i wygładź ich powierzchnię oraz brzegi.
- GULASZ WĘGIERSKI
- Smaż na rumiano z obu stron na dość dużej mocy palnika, kontroluj smażenie zapobiegając przypaleniu placuszków. Usmażone układaj na ręczniku papierowym gdzie ociekną nadmiaru tłuszczu.
- Łopatkę wieprzową oraz plaster boczku pokrój w niedużą kostkę. W dużym garnku z nieprzywierającą wewnętrzną powłoką (lub na głębokiej patelni jeśli obawiasz się o dobro garnka) rozgrzej olej rzepakowy, na rozgrzanym tłuszczu obsmaż cząstki mięsa do zamknięcia porów.
- Dodaj marchew i pieczarki pokrojone w plasterki oraz paprykę i cebulę pokrojone w cienkie piórka. Mięso wraz z warzywami smaż przez około 10 minut, aż wszystko zmięknie. Do składników wlej gorący, klarowny bulion, dodaj koncentrat pomidorowy oraz wszystkie potrzebne przyprawy. Gulasz gotuj przez około 30 minut do miękkości mięsa wieprzowego.
- W małym rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i podgrzej 1 minutę aż mieszanina połączy się. Zasmażkę przelej do gorącego gulaszu, szybko zamieszaj i wciąż podgrzewając doprowadź do zagęszczenia zupy gulaszowej.
- PLACKI ZIEMNIACZANE PO WĘGIERSKU
- Placki ziemniaczane ułóż na talerzu, na wierzch wylej chochelkę gorącego gulaszu węgierskiego. Opcjonalnie całość posyp tartym żółtym serem, który przyjemnie roztopi się od ciepłej potrawy.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
- Wszystkie nasze przepisy staramy się przygotować w oparciu o najwyższe standardy żywieniowe. Sprawdź zalecenia, jakie przekazuje Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej i dowiedz się więcej.
