Placki ziemniaczane jest to prosta potrawa, której głównym składnikiem są ziemniaki starte na tarce o małych lub dużych oczkach, w zależności od upodobań kucharza. Dodatkiem jest cebula, czosnek, jajka i mąka. Placki ziemniaczane smażone są na patelni na smalcu lub oleju. W niektórych przepisach starte ziemniaki z cebulą zalewa się wrzącym mlekiem, a na Podlasiu dodawana jest odrobina pieprzu i majeranku. Powinno się podawać je zaraz po usmażeniu, aby pozostały chrupkie. Mogą być podawane na słono np.jako placki ziemniaczane z gulaszem czy różnego rodzaju innymi sosami oraz na słodko z cukrem i śmietaną lub twarożkiem czy konfiturami lub też jako placki ziemniaczane po zbójnicku albo placki ziemniaczane po węgiersku.