Szakszuka jajka sadzone w pikantnych pomidorach

Sposób przygotowania:

• Pomidory najpierw obrać ze skórki. Obieranie ułatwić sobie poprzez sparzenie pomidorów wrzątkiem – gorąca woda sprawi że skórka zacznie sama odchodzić. Następnie pomidory pokroić w mniejsze cząstki.
• Na głębokiej patelni roztopić masło. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz obie papryki i cebulę pokrojone w cienkie paski. Zeszklić je, ale nie rumienić by uniknąć zgorzknienia.

  • 

• Na patelnię przełożyć pokrojone pomidory. Doprawić do smaku przyprawami oraz solą i mielonym pieprzem. Całość dusić do momentu redukcji nadmiaru płynu. Szakszuka powinna zgęstnieć, zanim przejdziemy do dodawania pozostałych składowych przepisu.

  • 

• Na powierzchni składników smażących się na patelni wydrążyć 4 dołki, do wnętrza każdego z nich wbić po 1 surowym jajku. Każde jajko posypać odrobiną przypraw. Smażyć pod przykryciem około 5 minut. Białka jajek powinny się zsiąść, natomiast żółtka powinny pozostać półpłynne – coś na kształt jajek sadzonych.

  • 

• Po wierzchu danie posypać posiekanymi listkami świeżej natki pietruszki i kolendry. Podawać najlepiej na ciepło, od razu po przyrządzeniu.