Włoska Focaccia z pomidorkami i rozmarynem

Sposób przygotowania:

• Drożdże i drobny cukier rozpuść w 300 ml ciepłej wody. W ten sposób powstaje zaczyn drożdżowy. Odstaw go na 10 minut do uaktywnienia się.
• W dużej misce wymieszaj mąkę przesianą przez sito, sól i cukier trzcinowy. Stopniowo dodawaj roztwór z drożdżami, cały czas zagniatając ciasto.
• Dodaj odmierzoną ilość oliwy z oliwek i zagnieć jednolite ciasto. Przełóż je na blat kuchenny i zagniataj, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli bardzo się klei, podsypuj mąką.
• Przełóż ciasto do miski. Owiń szczelnie folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę do wyrośnięcia.
• Wyjmij ciasto z miski. Uderz w nie ręką, by ulotniły się pęcherzyki powietrza. Ponownie zagnieć ciasto, włóż do miski i pod przykryciem pozostaw na 10 minut.
• Blachę o wymiarach 40 x 25 cm natłuść odrobiną oliwy z oliwek. Wyłóż na nią ciasto i rozpłaszcz dłońmi po całej powierzchni. Pozostaw pod przykryciem na 30 minut.
• Ciasto odwróć na blasze do góry nogami. Ponownie rozciągnij je po całej powierzchni, palcami wykonaj delikatne zagłębienia w powierzchni ciasta. Ponownie przykryj i odstaw na kolejne 30 minut.
• W tym czasie piekarnik nagrzej do temperatury 250 stopni. Jeśli chcesz upiec foccacię z dodatkami, ułóż na niej do góry nogami połówki pomidorków, gałązki rozmarynu.
• Surowe ciasto polej 2 łyżkami oliwy z oliwek oraz wodą z solą. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 13 minut, zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz jeszcze 10 minut.
• Jeśli używasz rukoli, focaccie udekoruj nią dopiero po upieczeniu.