Parmezanowe ciasto naleśnikowe nadziane plastrami boczku i żółtego sera, zapieczone pod pierzynką sosu à la carbonara. Ten przepis jest mistrzostwem świata, danie wprost stworzone dla miłośników boczku i śmietanki kremówki. Oczywiście to nieco oszukana carbonara, bardziej polska niż włoska, włosi obraziliby się za dodatek śmietany w sosie carbonara. Ale my Polacy kochamy śmietankę i to nam ma smakować to co ugotujemy. Naleśniki dzięki zapieczeniu w piekarniku mają przyjemnie chrupiące brzegi, środek zaś jest puszysty. Wokół naleśników unosi się aromatyczny zapach boczku i parmezanu, przepis zasługuje na złoty medal.
Naleśniki à la carbonara z boczkiem i parmezanem
Danie: NaleśnikiKuchnia: WłoskaTrudność: Łatwe12
sztuk20
min.20
min.310
kcalParmezanowe naleśniki z sosem carbonara zapiekane w piekarniku. Naleśniki à la carbonara z boczkiem i serem.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
- PARMEZANOWE NALEŚNIKI
4 4 jajka
2 szklanki 2 mleka
1 szklanka 1 wody
2 szklanki 2 mąki pszennej wrocławskiej
1/3 łyżeczki 1/3 soli
2 czubate łyżki 2 tartego parmezanu lub grana padano
olej rzepakowy lub rzepakowo – słonecznikowy do smażenia
- CARBONARA
40 g 40 boczku parzonego w cienkich plastrach (3 plastry do sosu carbonara, reszta do nadzienia)
10 plasterków 10 sera żółtego
200 ml 200 śmietanki kremówki 30 lub 36 %
3 łyżki 3 tartego sera parmezan lub grana padano
1 pęczek 1 natki pietruszki
sól i pieprz
Sposób przygotowania:
- NALEŚNIKI Z PARMEZANEM
- Do misy miksera wbij całe jajka bez rozdzielania na żółtka i białka, wlej mleko i wodę, wsyp mąkę wrocławską z solą i drobno starym parmezanem. Zmiksuj wszystko na średnich obrotach miksera. Tak przygotowane ciasto odstaw na 20 – 30 minut do napęcznienia mąki i zagęszczenia masy.
- Na patelni (najlepiej specjalnej patelni do naleśników z nieprzywierającą powłoką) rozgrzej dosłownie kilka kropli tłuszczu. Na rozgrzaną patelnię wylej niepełną chochlę masy naleśnikowej, rozprowadź ją po całej powierzchni patelni.
- Naleśniki usmaż po obu stronach do delikatnego przyrumienienia. Odwracaj na drugą stronę najlepiej podrzucając naleśnik patelnią. Usmażone naleśniki układaj jeden na drugim na talerzu.
- NALEŚNIKI CARBONARA
- Na każdym naleśniku ułóż 1 plaster parzonego boczku (2-3 plastry boczku powinny zostać do sosu) i 1 plasterek sera żółtego (może to być gołda, mazdamer, ser edamski). Każdy z naleśników zwiń w rulon i układaj ściśle obok siebie w dużym naczyniu żaroodpornym.
- Pozostałe plastry boczku pokrój w drobną kostkę, po czym podsmaż je przez chwilę w garnuszku. Zarumieniony boczek zalej śmietanką kremówką, dodaj tarty parmezan i podgrzewaj jeszcze chwilę aż ser się roztopi i zagęści śmietanę. Na sam koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki, sól oraz pieprz.
- Sosem carbonara polej naleśniki ułożone w formie. Sos może wydawać się dość rzadki, ale to dobrze, naleśniki wchłoną cały płyn w trakcie pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni na 20 minut.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Follow us on Facebook