Bigos staropolski czy też inaczej bigos myśliwski to najbogatsza odmiana tego tradycyjnego polskiego dania. Znajdziemy w nim wiele gatunków mięs i wędlin, sporo owoców i przypraw. Na takie gotowanie i takie jedzenie mogła sobie pozwolić tylko polska klasa wyższa i szlachta. Dziś jednak każdy z nas może jeść jak staropolski szlachcic. Dlatego też przedstawiamy genialny przepis na staropolski bigos (zwany też bigosem myśliwskim). To wyjątkowe połączenie smaków mięs, przypraw i owoców. Zdajemy sobie sprawę, że kto raz spróbuje tego bigosu to nie wróci do innego, uboższego. Ale spróbować go musi każdy przynajmniej jeden raz w życiu. Naszym skromnym zdaniem jest to najlepsza potrawa kuchni polskiej.
Bigos domowy po staropolsku i na bogato
Danie: BigosKuchnia: Staropolska, PolskaTrudność: Łatwe8
porcje2
godz.3
godz.270
kcalPrzepis na genialny bigos staropolski (zwany też bigosem myśliwskim). Jest to wersja bigosu na bogato. Nie znajdziesz bogatszego.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
1,5 kg 1,5 kiszonej kapusty
1 kg 1 świeżej kapusty
350 g 350 wieprzowych żeberek
350 g 350 wędlin (okrawki z szynki, polędwicy lub baleronu)
200 g 200 wędzonego boczku
350 g 350 pieczonego drobiu
350 g 350 wołowej pieczeni
350 g 350 schabu pieczonego
300 g 300 kiełbasy
200 g 200 śliwek suszonych bez pestek
2 łyżki 2 miodu
150 g 150 rodzynek
2 szklanki 2 bulionu drobiowego
10 ziarenek 10 pieprzu
3 liście 3 laurowe
5 ziarenek 5 ziela angielskiego
5 ziarenek 5 jałowca
2 2 goździki
1/2 łyżeczki 1/2 tymianku suszonego
1 łyżka 1 mielonej papryki
1 1 duża cebula
100 g 100 smalcu
1 szklanka 1 wody
sól do smaku
pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Śliwki umyj i zalej niewielką ilością wody przegotowanej. Odstaw na 2 godziny, po czym podgotuj i pokrój w paseczki.
- Świeżą, umytą kapustę drobno poszatkuj. Ułóż na sieci i przelewaj wrzątkiem o odsącz. Rób to porcjami. Całą poszatkowaną kapustę przełóż do rondla i do daj do niej liść laurowy, jałowiec i żeberka. Do rondla włóż także cebulę, którą uprzednio nadziej goździkami. Dodaj tymianek i odrobinę soli. Wszystko zalej wrzątkiem i gotuj na niewielkim ogniu.
- W osobnym rondlu roztop smalec. Do rondla włóż posiekaną kiszoną kapustę. Następnie dodaj ziele angielskie i pieprz w ziarnach. Wszystko zalej gorącym rosołem i również gotuj na niewielkim ogniu.
- Z rondla ze świeżą kapustą wyjmij obgotowane miękkie żeberka i oddziel mięso od kości. Z garnka usuń także cebulę. Obgotowane kapusty połącz ze sobą, delikatnie mieszając. Do połączonej kapusty dodajemy pokrojone w kostkę mięso z żeberek.
- Pokrój drobno wędliny, boczek, wołowinę, schab i drób, wcześniej upieczone. Mięsa razem z śliwkami i wywar ze śliwek dodaj do kapusty. Wymieszaj dokładnie i duś pod przykryciem na wolnym ogniu prze około 3 godziny. Pamiętaj, aby często mieszać.
- Pod koniec duszenia, do kapusty dodaj jeszcze rodzynki sparzone wrzątkiem, miód oraz pokrojoną w plasterki kiełbasę. Wlej wino. Wymieszaj i dopraw do smaku mieloną papryką, solą i pieprzem. Całość duś jeszcze przez kilkanaście minut.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Follow us on Facebook