Caponata to danie pochodzące z kuchni sycylijskiej, które jest odmianą gulaszu warzywnego. Bazą jest posiekany smażony bakłażan, gotowana sałatka warzywna i seler naciowy. Gulasz ten doprawiony jest słodzonym octem z kaparami w sosie słodko-kwaśnym i z dodatkiem oliwy. Ma słodki, lekko kwaskowaty smak i jest mięsista i chrupka. To danie głównie podawane w okresie letnim na obiad lub kolację. Może być podawana jako danie główne lub po zmiksowaniu jako pasta do pieczywa.
Caponata – ciekawostki o tym sycylijskim daniu
Caponata to tradycyjne sycylijskie danie, które stało się popularne w wielu krajach. Oto kilka ciekawostek na jego temat:
- Pochodzenie nazwy. Istnieją różne teorie dotyczące pochodzenia nazwy „caponata”. Jedna z nich mówi, że termin ten pochodzi od słowa „capone”, co w dialekcie sycylijskim oznacza dużą rybę, zwłaszcza dorsza, który był podawany z sosem podobnym do tego używanego w caponacie.
- Składniki. Podstawowe składniki caponaty to bakłażan, cebula, pomidory, oliwki, kapary i ocet winny. W zależności od regionu Sycylii dodaje się różne składniki, takie jak papryka, seler naciowy czy nawet czekolada!
- Wersje regionalne. W zależności od regionu Sycylii przepis na caponatę może się nieco różnić. Na przykład, w Palermo dodaje się seler naciowy i orzechy piniowe, podczas gdy w Kataniu dodaje się czekoladę.
- Danie wielofunkcyjne. Caponata może być podawana jako przystawka, danie główne lub nawet jako dodatek do ryb i mięs.
- Zachowanie tradycji. W wielu domach na Sycylii przepis na caponatę jest przekazywany z pokolenia na pokolenie, a każda rodzina ma swoją własną, specjalną wersję tego dania.
- Konserwacja. Dzięki dużej zawartości octu caponata jest doskonałym daniem do konserwacji, co sprawia, że można ją przechowywać przez dłuższy czas.
- Podobieństwo do ratatouille. Wiele osób porównuje caponatę do francuskiego dania ratatouille. Oba dania mają podobne składniki i są podawane na ciepło lub na zimno, ale mają różne smaki i konsystencje.
- Caponata jako symbol sycylijskiej kuchni. Caponata jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych i kochanych dań sycylijskich. Odbija ono bogactwo i złożoność kuchni sycylijskiej, która czerpie inspiracje zarówno z kuchni arabskiej, jak i śródziemnomorskiej.
- Znaczenie słowa w innych językach. W języku hiszpańskim słowo “caponata” oznacza różne gatunki drobnych ptaków, co jest zupełnie niepowiązane z włoskim daniem!
Mam nadzieję, że te ciekawostki pomogły Ci lepiej poznać tę pyszną potrawę!