Caponata czyli sycylijski gulasz

Caponata to danie pochodzące z kuchni sycylijskiej, które jest odmianą gulaszu warzywnego. Bazą jest posiekany smażony bakłażan, gotowana sałatka warzywna i seler naciowy. Gulasz ten doprawiony jest słodzonym octem z kaparami w sosie słodko-kwaśnym i z dodatkiem oliwy. Ma słodki, lekko kwaskowaty smak i jest mięsista i chrupka. To danie głównie podawane w okresie letnim na obiad lub kolację. Może być podawana jako danie główne lub po zmiksowaniu jako pasta do pieczywa.

Caponata czyli sycylijski gulasz

5 z 1 głos

Autor: Przepis czytelnika Danie: GulaszKuchnia: SycylijskaTrudność: Łatwe

Porcje

4

porcje

Przygotowanie

30

min.

Gotowanie

15

min.

Kalorie

285

kcal

Dla miłośników kuchni włoskiej z naciskiem na kuchnię sycylijską przygotowaliśmy wyjątkowy przepis na caponatę czyli sycylijski gulasz.

Tryb gotowania.

Dłuższe podświetlenie ekranu

Składniki:

• 2 2 bakłażany

• 4 łyżki 4 oliwy

• 1 1 mała cebula

• 2 łodyżki 2 selera naciowego

• 2 łyżki 2 czerwonego octu winnego

• 700 g 700 świeżych pomidorów lub 1 puszka krojonych

• 1 łyżka 1 cukru

• 1/2 łyżki 1/2 kaparów

• 10 10 zielonych oliwek

• bazylia

• sól

• pieprz

Sposób przygotowania:

• W pierwszej kolejności należy przygotować bakłażana, czyli pokroić go na plastry ok. 1,5 cm grubości, posypać solą z obu stron i odstawić na 20-30 min do momentu, aż na powierzchni bakłażana zbierze się woda.
• Następnie cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, selera w plasterki, a pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wykroić szypułki, usunąć nasiona a miąższ pokroić w kostkę.
• Kolejną częścią jest wytarcie plastrów bakłażana ręcznikiem, pokrojenie w kostkę i smażenie go na patelni przez 10 min, do momentu, aż zmięknie. Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz.
• Na tej samej patelni zeszklić cebulę na umiarkowanym ogniu przez ok. 7 min, dodać selera i smażyć kolejne 5 min, aż zmięknie.
• Następnie dodać do cebuli i selera ocet, gotować przez 2 min, aż większość octu wyparuje oraz cukier, pomidory i świeżo zmielony pieprz. Wszystko razem gotować przez ok. 10 min bez przykrycia.
• Na koniec dodać odcedzone kapary i oliwki oraz wymieszać i połączyć wszystkie składniki z wcześniej przygotowanym bakłażanem. Posypać bazylią.

Instagram @proste.pesto

Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto

Facebook ProstePesto

Zobacz ProstePesto na Facebooku

• Wszystkie nasze przepisy staramy się przygotować w oparciu o najwyższe standardy żywieniowe. Sprawdź zalecenia, jakie przekazuje Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej i dowiedz się więcej.

Caponata – ciekawostki o tym sycylijskim daniu

Caponata to tradycyjne sycylijskie danie, które stało się popularne w wielu krajach. Oto kilka ciekawostek na jego temat:

1. Pochodzenie nazwy. Istnieją różne teorie dotyczące pochodzenia nazwy „caponata”. Jedna z nich mówi, że termin ten pochodzi od słowa „capone”, co w dialekcie sycylijskim oznacza dużą rybę, zwłaszcza dorsza, który był podawany z sosem podobnym do tego używanego w caponacie.
2. Składniki. Podstawowe składniki caponaty to bakłażan, cebula, pomidory, oliwki, kapary i ocet winny. W zależności od regionu Sycylii dodaje się różne składniki, takie jak papryka, seler naciowy czy nawet czekolada!
3. Wersje regionalne. W zależności od regionu Sycylii przepis na caponatę może się nieco różnić. Na przykład, w Palermo dodaje się seler naciowy i orzechy piniowe, podczas gdy w Kataniu dodaje się czekoladę.
4. Danie wielofunkcyjne. Caponata może być podawana jako przystawka, danie główne lub nawet jako dodatek do ryb i mięs.
5. Zachowanie tradycji. W wielu domach na Sycylii przepis na caponatę jest przekazywany z pokolenia na pokolenie, a każda rodzina ma swoją własną, specjalną wersję tego dania.
6. Konserwacja. Dzięki dużej zawartości octu caponata jest doskonałym daniem do konserwacji, co sprawia, że można ją przechowywać przez dłuższy czas.
7. Podobieństwo do ratatouille. Wiele osób porównuje caponatę do francuskiego dania ratatouille. Oba dania mają podobne składniki i są podawane na ciepło lub na zimno, ale mają różne smaki i konsystencje.
8. Caponata jako symbol sycylijskiej kuchni. Caponata jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych i kochanych dań sycylijskich. Odbija ono bogactwo i złożoność kuchni sycylijskiej, która czerpie inspiracje zarówno z kuchni arabskiej, jak i śródziemnomorskiej.
9. Znaczenie słowa w innych językach. W języku hiszpańskim słowo “caponata” oznacza różne gatunki drobnych ptaków, co jest zupełnie niepowiązane z włoskim daniem!

Mam nadzieję, że te ciekawostki pomogły Ci lepiej poznać tę pyszną potrawę!