Kartacze inaczej cepeliny, jest to rodzaj dużej, nadziewanej pyzy ziemniaczanej, popularnej w północno-wschodniej Polsce. Ma owalny kształt i długość od 10-12 cm lub 8-10 cm. Ciasto powstaje przez połączenie startych surowych ziemniaków z gotowanymi lub mąką ziemniaczaną, a nadzieniem zazwyczaj jest mięso mielone, lub kapusta z grzybami. Kartacze najbardziej popularne są na Podkarpaciu, Warmii i Mazurach oraz Suwalszczyźnie.
Kartacze czyli cepeliny
Danie: ObiadKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe8
porcje1
godz.15
min.275
kcalKartacze, zwane też cepelinami, to nic innego jak rolada ziemniaczana z masy podobnej do klusek śląskich wypełniona mięsem. A to nasz przepis.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
2 kg 2 surowych ziemniaków
1 kg 1 ugotowanych ziemniaków
500 g 500 mielonej łopatki wieprzowej
2 2 średnie cebule
2 łyżki 2 mąki/skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka 1 płaska majeranku
1 łyżeczka 1 płaska soli
1/2 łyżeczki 1/2 pieprzu
Sposób przygotowania:
- W pierwszej kolejności należy zmielić mięso na najmniejszych oczkach i dodać do niego przyprawy oraz drobno posiekane cebule. Wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli mięso jest zbite i gęste można dodać trochę zimnej wody.
- Następnie ugotowane ziemniaki zmielić w maszynce lub przepuścić przez praskę do miski. Taką samą czynność powtórzyć z surowymi ziemniakami. Należy je dokładnie odcisnąć z całej wody, ponieważ masa ziemniaczana ma być idealnie sucha. Zebraną skrobię ziemniaczaną dodać do masy.
- Tak przygotowane oba rodzaje ziemniaków połączyć razem i dokładnie wymieszać wraz z mąką ziemniaczaną oraz dodać odrobinę soli. Masa ziemniaczana powinna być zwarta i gęsta.
- Na koniec należy uformować kartacze. Należy nabrać 2 łyżki masy ziemniaczanej, zrobić kulkę i spłaszczyć ją na placek wielkości dłoni. Na środku umieścić łyżkę farszu mięsnego, zamknąć placek i uformować na kształt wydłużonego jajka. W taki sposób należy przygotować wszystkie kartacze.
- W dużym szerokim garnku należy zagotować wodę i wsypać do wrzątku płaską łyżeczkę soli. Na wrzątek kłaść kartacze i gotować je przez 15 min.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Follow us on Facebook