Zupa kwaśnica jest zaliczana do tradycyjnej kuchni góralskiej. Spędzając, wakacje w górach każdy się z nią zetknął. Jest ona przysmakiem nie tylko dla górali, ale również mieszkańców całej Polski. Kwaśnica jest często porównywana do kapuśniaku i nic w tym dziwnego, bo obie zupy łączy kapusta kiszona, ale smak kwaśnicy jest delikatniejszy i jedyne warzywa, jakie posiada to ziemniaki. Dzięki temu, że zupa działa, rozgrzewająco nada się idealnie jako posiłek w zimowe, mroźne dni. Aby zachwycić się jej smakiem nie trzeba, jechać w góry, ponieważ można przyrządzić ją samemu w domu. Czas gotowania zupy wynosi ok.1,5 godziny. Koniecznie sprawdź też nasz inny przepis na góralską kwaśnicę na żeberkach.
Kwaśnica zupą idealną na mroźne dni
6
porcje10
min.1
godz.30
min.210
kcalNie ma nic bardziej tradycyjnego i pysznego niż góralska kwaśnica. Zupa na bazie żeberek i wędzonki z kapustą i ziemniakami. Sprawdź!
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
500 g wędzonych żeberek
350 g wędzonego boczku
400 g surowych żeberek
450 g kiszonej kapusty
500 ml soku z kapusty
3 ząbki czosnku
majeranek
sól
pieprz
ziele angielskie
600 g ziemniaków
1,5 L wody
Sposób przygotowania:
- W dużym garnku przygotowujemy 1,5 litra wody.
- Surowe żeberka kroimy na paski między kośćmi, pokrojone żeberka oraz ząbki czosnku, ziele angielskie, liść laurowy wkładamy do garnka z wodą. Gotujemy na niewielkim gazie przez około 40 minut.
- W trakcie gotowania zupy kroimy boczek w kostkę i podsmażamy na patelni, aż się zarumieni. Przysmażony boczek wraz z wytopionym tłuszczem dokładamy do gotującej się zupy.
- Wędzone żeberka kroimy w paski, a następnie umieszczamy je w garze.
- Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, po upływie 20 minut od rozpoczęcia gotowania się zupy dodajemy je do reszty gotujących się składników.
- Zupę z dodanymi ziemniaki gotujemy delikatnie przez kolejne 15 – 20 minut i przyprawiamy kminkiem, solą, pieprzem oraz majerankiem wedle własnego upodobania.
- Kapustę kiszoną tniemy nożem lub nożyczkami, a następnie dodajemy do gotującej się zupy.
- Ostatnim składnikiem, który dodajemy podczas gotowania kwaśnicy, jest sok z kiszonej kapusty, Sok wlewamy do garnka, całość gotujemy przez kolejne 15-25 minut.
Uwagi:
- Kwaśnicę serwujemy z żeberkiem w misce oraz z grubą kromką chleba obok niej. Można podawać z ugotowanym ziemniakiem.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
