Soczyste płaty piersi kurczaka, okryte plastrami szynki parmeńskiej i świeżej szałwii. Po usmażeniu skropione deglasowanym sosem z patelni, z dodatkiem białego wina. Odrobina włoskiej kuchni w przystępnej, prostej w przygotowaniu wersji.
Saltimbocca z szałwią i szynką parmeńską duszona w białym winie
Danie: GłówneKuchnia: WłoskaTrudność: ŁatwePorcje
2
porcjePrzygotowanie
10
min.Smażenie
20
min.Kalorie
190
kcalWłoska Saltimbocca alla Romana. Smażone piersi kurczaka pokryte szynką parmeńską i świeżą szałwią. Skropione sosem z białego wina.
Składniki:
2 filety z piersi kurczaka
4 plastry szynki parmeńskiej
kilka listków świeżej szałwii
1 lampka białego wytrawnego wina
sól morska
100 ml oleju rzepakowego
Sposób przygotowania:
- Filety piersi kurczaka oczyść z ewentualnych żyłek. Jeśli są duże, przekrój je na pół wzdłuż płaszczyzny.
- Oprósz solą morską. Na wierzch piesi ułóż plastry szynki parmeńskiej oraz listki świeżej szałwii. Przekłuj wykałaczkami, by dodatki solidnie trzymały się na powierzchni.
- Smaż na rozgrzanej patelni z olejem rzepakowym, z każdej strony. Mięso powinno delikatnie się zarumienić. Po usmażeniu przełóż na talerze do serwowania.
- Na tą samą patelnię wlej białe wino i gotuj kilka minut do zredukowania nadmiaru płynu. Będzie on aromatyczny, ponieważ zawiera aromatyczne pozostałości po smażeniu. Przygotowanym winnym sosem skrop kawałki kurczaka.
ZOBACZ KOMENTARZE DO TEGO PRZEPISU. ZOSTAW WŁASNY KOMENTARZ.
Uwagi:
- Przepis zmodyfikowany co nieco przeze mnie, pochodzi z książki “Po prostu po włosku. Rodzinne gotowanie z siostrami Chiappia” autorstwa Michaeli, Emanueli i Rominy Chappia.
Instagram @prostepesto
Obserwuj @prostepesto i oznaczaj nas #prostepesto
Facebook ProstePesto
Polub nas na Facebooku i dodaj hashtag #prostepesto
najlepsza pierś kurczaka to właśnie satimbocca według mnie
filet wychodzi bardzo soczysty i aromatyczny
przepyszny filet, soczysty i idealnie aromatyczny