Przepis | Strona główna | Dania główne | Wigilijny karp smażony w panierce
Wigilijny karp smażony w panierce

Wigilijny karp smażony w panierce

Karp smażony jest polską tradycją świąt Bożego Narodzenia. Tradycja pielęgnowana od pokoleń zakorzeniła się w nas, nie wyobrażamy sobie wigilijnego wieczoru bez karpia na świątecznym stole. Sentyment do karpia sięga czasów PRL-u i komunistycznej Polski. Końcem grudnia masowo kupuje się karpia z myślą o świątecznych potrawach. Nie sposób zastąpić go inną rybą, bowiem karp ma niepowtarzalny smak.

Najcięższą częścią przygotowania jest patroszenie i czyszczenie. Przy odrobinie wprawy i zastosowaniu się do poniższych wskazówek, nie powinieneś mieć większego problemu. Marynowanie kawałków ryby neutralizuje wyczuwalny dla niektórych smak mułu. Poza tym wystarczy odrobina soli, plus panierka i otrzymujemy iście świąteczny specjał bożonarodzeniowy.

Wigilijny karp smażony w panierce

5 od 15 osób
Autor: Paweł Clad Danie: GłówneKuchnia: PolskaTrudność: Średnie
Ilość

10

porcji
Przygotowanie

1

godz. 
Smażenie

20

min.
Kalorie

210

kcal

Potrawa wigilijna. Dzwonka karpia marynowane w mleku i smażone w chrupiącej panierce. Smażony karp na święto Bożego Narodzenia.

Składniki:

  • MARYNATA Z MLEKA
  • 1 karp

  • 500 ml mleka

  • 1/3 łyżeczki soli morskiej drobnej

  • PANIERKA Z BUŁKĄ TARTĄ
  • 1/3 łyżeczki soli morskiej

  • mąka pszenna

  • 2 jajka z chowu ściółkowego

  • drobna, miałka bułka tarta

  • olej roślinny rzepakowy do smażenia


Sposób przygotowania:

  • PATROSZENIE I OCZYSZCZANIE KARPIA
  • Rozpoczynając patroszenie ryby musimy mieć pewność, że karp jest martwy (nie tylko ogłuszony!). Na początku oskrob karpia z wszelkich łusek.
  • Rozetnij brzuch wykonując nacięcie od głowy w kierunku ogona. Poprzez przygotowany otwór wyjmij wszelkie wnętrzności ze środka ryby. Staraj się oczyszczać rybę delikatnie, nie naruszając przy tym woreczka żółciowego (jego uszkodzenie spowoduje wydostanie się gorzkiej zawartości, mięso nabierze goryczy).
  • Odetnij dolną płetwę przy ogonie, grzbiet ryby oraz głowę tuż pod widocznymi skrzelami oraz płetwy. Wypłukaj i solidnie wymyj rybę bieżącą, zimną wodą, dokładnie umyj jej wnętrze pozbywając się resztek krwi.
  • Połóż rybę na boku, przytrzymuj ją poprzez papierowy ręcznik który powstrzyma ślizganie się w dłoni. Przygotuj ostry, solidny nóż lub tasak. Karpia pokrój w tak zwanego dzwonka o 3 centymetrowej szerokości. Z jednego karpia o wadze 1,5 kg otrzymasz 5 kawałków dzwonka i ogon.
  • Możesz pozostawić kawałki w powyższej formie lub każdego dzwonka przekroić jeszcze na 2 płaty w najcieńszym miejscu grzbietu.
  • MARYNATA W MLEKU
  • Części karpia umieść w głębokim naczyniu i zalej chłodnym, posolonym mlekiem. Kawałki ryby muszą być całkowicie zanurzone w płynie. Naczynie przykryj folią aluminiową i wstaw do lodówki na 12 godzin.
  • SMAŻENIE W PANIERCE
  • Wyjęte z marynaty ryby osusz ręcznikiem papierowym, oprósz niewielką ilością drobnej soli. Opanieruj kolejno w mące, rozmąconym jajku i miałkiej bułce tartej.
  • Na głębokiej patelni rozgrzej większą ilość tłuszczu roślinnego (około 1 centymetr głębokości oleju). Na gorącym tłuszczu ułóż gęsto obok siebie kawałki karpia i smaż 5 minut z jednej strony, 5 minut z drugiej + ewentualnie 3 minuty po bokach.

Instagram

Zobacz @prostepesto na Instagramie i gotuj z nami oznaczając #prostepesto.

Facebook

Polub nas na Facebooku i dodaj hashtag #prostepesto

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*