Zupa kabanosowa powstała w mojej kuchni całkiem przypadkowo. Poprosiłam męża by kupił dużo kabanosów, które miały służyć jako przekąska dla gości. I kupił dużo, dużo za dużo 😀 Były kabanosy w formie przekąski, sałatka makaronowa z kabanosami, a na następny dzień powstała jeszcze słynna zupa kabanosowa. Kabanosica, bo tak zabawnie postanowiłam nazwać tą zupę, to coś rewelacyjnego. Wywar gotowany na jarzynach i wędzonych żeberkach wieprzowych stworzył aromatyczną bazę do tej zupy. Później dodałam do niej kabasony, dużo ziemniaków i całość zakłóciłam śmietanką. Obłędny smak za którym już tęsknimy.
Kabanosica czyli zupa kabanosowa z ziemniakami
4
porcje10
min.2
godz.160
kcalKabanosica – zupa z wędzonymi kabanosami wieprzowymi i ziemniakami. Pożywna zupa kabanosowa ze smakowitym aromatem wędzonki.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
- BULION
1 kawałek 1 wędzonych żeberek (około 20 centymetrowy)
2 2 marchewki
1 1 pietruszka
1 kawałek 1 korzenia selera
1 kawałek 1 pora
1 1 żółta cebula
3 3 ziela angielskie
3 3 liście laurowe
sól i zmielony pieprz
- ZUPA KABANOSOWA
1 łyżka 1 oleju rzepakowego
1 1 duża żółta cebula
6 6 ziemniaków
500 g 500 wieprzowych kabanosów
60 g 60 kremowej śmietanki 30 %
Sposób przygotowania:
- Rozpocznij od przygotowania aromatycznego wywaru, który będzie bazą do zupy kabanosowej. Do garnka włóż płat wędzonych żeberek oraz obrane i pokrojone jarzyny. Dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Wlej 1,5 litra chłodnej wody i ustaw na palniku. Bulion gotuj pod uchyloną pokrywką na małym płomieniu około 1,5 godziny. Mniej więcej po godzinie gotowania dodaj sól i dużo zmielonego pieprzu, uzupełnij ewentualne ubytki płynu wrzątkiem.
- Z gotowego bulionu jarzynowo – mięsnego wyłów łyżką cedzakową (taki mój mało profesjonalny sposób) wszystkie warzywa i pływające przyprawy, pozostaw jedynie płat żeberek.
- KABANOSICA
- Cebulę obierz z łupin i pokrój w cienkie piórka. Ziemniaki oskrob i pokrój w talarki. Kabanosy wędzone pokrój w 2 – centymetrowe odcinki.
- Na dnie garnka rozgrzej olej rzepakowy, po chwili podsmaż na nim cebulkę, ziemniaki i kabanosy. Smaż przez około 5 minut mieszając od czasu do czasu. Następnie włóż do garnka płat żeberek wyłowiony z bulionu i zalej całość gorącym wywarem. Gotuj do miękkości ziemniaków około 15 minut.
- Na samym końcu dodaj śmietankę 30 % (używając kremówki możesz mieć pewność, że śmietanka się nie zetnie), dopraw do smaku solą i dużą ilością zmielonego pieprzu.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
Nie wpadłabym na taki pomysł. Powiem szczerze, że ciekawa propozycja zupy 🙂 Bardzo lubię zupy ze śmietanką 30, ale tutaj żeby dodać kwaśności podałabym z kleksem zwykłej śmietany i kroplą oliwy z oliwek Monini 🙂