Badridżani roladki z bakłażana po gruzińsku

Sposób przygotowania:

• Bakłażana umyć i pokroić wzdłuż w 0,5 cm plastry. Każdy płat posolić niewielką ilością soli i odstawić na bok, dzięki temu pozbędziemy się niepożądanej goryczki.
• Plastry bakłażana układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiamy niewielką ilością oliwy z oliwek. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 20 minut.
• KREM ORZECHOWY
• Orzechy włoskie, ząbki czosnku, papryczkę chili umieszczamy w blenderze i rozdrabniamy. W miarę możliwości jak najkrócej, by nie rozdrabniać orzechów w pełni. Konsystencja powinna przypominać grudkowate masło orzechowe.
• Do pasty orzechowej dodajemy stopniowo ocet winny, świeżo wyciśnięty sok z cytryny oraz oliwę z oliwek. Wsypujemy posiekane listki świeżej kolendry. Rozcieramy pastę przy pomocy łyżki. Doprawiamy do smaku solą i grubo zmielonym czarnym pieprzem.
• Plastry bakłażana smarujemy niewielką ilością pasty orzechowej i zwijamy w roladki wzdłuż dłuższej krawędzi. Układamy na półmisku i dekorujemy dużą ilością pestek soczystego granatu.