Mój sprawdzony, najlepszy przepis na biszkopt do tortu. Biszkopt wychodzi perfekcyjny, puszysty i wysoki. Nie kruszy się, dobrze chłonie nasączenie. Wykonanie biszkoptu nie wymaga oddzielania żółtek od białek, ubijamy całe jajka z drobnym cukrem (nie mylić z cukrem pudrem!). Biszkopt nie zawiera w składzie proszku do pieczenia ani mąki ziemniaczanej. Jest bardzo stabilny, nie upada po upieczeniu, piecze się bardzo równo. Biszkopt najłatwiej upiec w wysokim rancie cukierniczym. Ja korzystam z rantu regulowanego od 16-30 centymetrów średnicy, wysokiego 15 centymetrów. W tradycyjnej tortownicy ciężko będzie upiec tak wysoki biszkopt, można spróbować podłożyć przy bokach papier do pieczenia, jednak biszkopt na pewno nie wyjdzie wtedy tak równy. Do nasączenia biszkoptu używam przegotowanej wody z sokiem z cytryny i cukrem pudrem. 200 ml przegotowanej wody + 3 łyżki soku z cytryny i 1 łyżka cukru pudru.
Idealny biszkopt do tortu
Danie: WypiekiKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe14
porcji20
min.55
min.290
kcalNajlepszy przepis na biszkopt do tortu bez proszku do pieczenia. Biszkopt puszysty, dobrze chłonie nasączenie, nie kruszy się.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
4 4 jajka rozmiar L (około 220g)
130 g 130 drobnego cukru do wypieków
160 g 160 mąki pszennej do wypieków typ 400
Sposób przygotowania:
- Jajka muszą mieć temperaturę pokojową. Całe jajka oraz drobny cukier ubij na najwyższych obrotach miksera na puszystą jasną pianę. Ubijanie piany z jajek zajmuje około 15 minut, dopiero wtedy jajka są odpowiednio ubite.
- Do ubitych jajek przesiej w 3 turach mąkę pszenną przesianą przez sito. Za każdym razem delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką do całkowitego połączenia.
- Masę przelej do wysokiego rantu o średnicy około 16-17 centymetrów. Spód rantu musisz wyłożyć papierem do pieczenia. Papier zwiń na zewnątrz rantu, musi przylegać do rantu żeby masa się nie wylała.
- Biszkopt wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz w 160 stopniach grzanie góra dół (bez termoobiegu) przez 50-55 minut. W połowie czasu pieczenia zmniejsz temperaturę do 155 stopni.
- Upieczony biszkopt wyjmij z piekarnika i pozostaw w rancie do całkowitego ostudzenia.
- Nożem oddziel biszkopt od rantu i wyjmij biszkopt z formy. Nożem strunowym przekrój biszkopt na 3 równe blaty o grubości około 2-2,5 centymetra. Wierzch biszkoptu zetnij. Piekłam biszkopt w rancie o średnicy 17 centymetrów, upieczony biszkopt był wysoki na 9 centymetrów.
- Przed złożeniem tortu biszkopt przechowuj szczelnie zawinięty w folii spożywczej.
Uwagi:
- Do wykonania biszkoptu użyłam mąki Basia Extra Wypiek do biszkoptów i tortów
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
- Wszystkie nasze przepisy staramy się przygotować w oparciu o najwyższe standardy żywieniowe. Sprawdź zalecenia, jakie przekazuje Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej i dowiedz się więcej.
