Strona główna | Sałatki | Grillowana brzoskwinia, śliwka i kolba kukurydzy
Grillowana brzoskwinia, śliwka i kolba kukurydzy

Grillowana brzoskwinia, śliwka i kolba kukurydzy

Zniewalająca kompozycja smakowa sałatki, połączenie słodkości i delikatnie słonego posmaku. Grillowane soczyste, słodkie owoce oraz kolby kukurydzy, z masłem ziołowym i fetą. Sałatka gości każdego upalnego lata na moim stole, niekiedy zastępuje obiad. Świeża, perfekcyjnie skomponowana, spróbuj koniecznie!

Przepis dostrzeżony około 10 lat temu w TV przez moją mamę, niestety nie byłyśmy w stanie przypomnieć sobie kto jest jego autorem. Nigdzie indziej nie spotkałam się z tą sałatką, w sieci głucho na ten temat. Przepis powinien ujrzeć ponownie światło dzienne, bo jest obłędny.

Egzotyczna sałatka z grillowaną brzoskwinią, śliwką, kukurydzą i fetą

5 od 14 osób
Autor: Martyna Pietruszka Danie: SałatkaKuchnia: PolskaTrudność: Średnie
Porcje

4

porcje
Przygotowanie

20

min.
Gotowanie i grillowanie

30

min.
Kalorie

150

kcal

Obłędna sałatka z grillowaną brzoskwinią, śliwkami i kolbami kukurydzy. Zwieńczona kawałkami masełka ziołowego, fetą i słodkim aromatycznym sosem.

Składniki:

  • 3 kolby kukurydzy

  • 1 płaska łyżeczka soli morskiej

  • 6 brzoskwiń

  • 8 dojrzałych śliwek

  • 1 cebula szalotka

  • 50 ml oleju rzepakowego

  • 200 g sera ala feta Favita

  • MASŁO ZIOŁOWE
  • 100 g masła

  • 1/2 pęczka natki pietruszki

  • 1/2 pęczka młodego szczypiorku

  • zest z limonki*

  • 1/3 łyżeczki soli

  • SOS
  • 6 łyżek płynnego miodu

  • sok wyciśnięty z 1 limonki

  • 1/2 łyżeczki soli morskiej

  • 1/2 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu

  • sos powstały na patelni w procesie deglasacji*

Sposób przygotowania:

  • MASEŁKO ZIOŁOWE
  • Natkę pietruszki i szczypiorek szatkujemy drobno. Skórkę z limonki należy sparzyć wrzątkiem, następnie całą limonkę rozmasować dłonią na blacie. Otrzeć tak zwany zest z limonki – czyli skórkę, za pomocą zestera lub drobnego tarła.
  • W miseczce wymieszać masło z zieleniną, skórką limonki i solą. Z masła ziołowego uformować niewielkiej ilości kulki i wstawić do lodówki, do całkowitego stężenia.
  • GRILLOWANE SKŁADNIKI
  • Kolby kukurydzy oczyścić poprzez zdjęcie ewentualnego ‘włosia’, pokroić w 2,5 cm plastry. Włożyć do wrzącej wody, posolonej 1 płaską łyżeczką soli wody. Gotować przez 15 minut.
  • Śliwki i brzoskwinie przekroić na połówki, bez obierania skórki. Wyjąć ze środka pestki. Cebulę pokroić w okrągłe plastry. Połówki owoców, cebulkę szalotkę oraz kawałki ugotowanej kukurydzy podsmażyć na rozgrzanej patelni grillowej z niewielką ilością oleju. Składniki powinny zmięknąć i lekko się przyrumienić.
  • SOS
  • Do niewielkiego słowiczka wlewamy płynny miód, świeżo wyciśnięty sok z limonki, sól i grubo mielony pieprz.
  • Pozostałości znajdujące się na patelni po grillowaniu owoców i kukurydzy, podlewamy 50 ml ciepłej wody. Dzięki metodzie deglasacji otrzymamy dużo aromatycznego i słodkawego posmaku, który osadził się na ściankach patelni. Powstały płyn przelewamy do słoiczka.
  • Słoik zakręcamy i mocno potrząsając, przygotowujemy dobrze wymieszany i połączony sos.
  • EFEKT KOŃCOWY
  • Jeszcze gorące grillowane składniki układamy w większym naczyniu. Na wierzch kładziemy fetę pokrojoną w kostkę oraz kawałki schłodzonego masła ziołowego. Całość polewamy miodowym sosem.

Uwagi:

  • *Zest czyli skórka otarta z owoców cytrusowych, w tym przypadku z limonki. Do tego celu można użyć tarła lub specjalnego przyboru kuchennego zwanego zestem.
  • *Deglasacja to proces podlania płynem pozostałości osadzonych na ściankach patelni podczas smażenia. Metoda pozwala na wykorzystanie wszelkiego potencjału smaku, który wytrącił się w procesie smażenia i pozostał na patelni.

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*