Przepis | Strona główna | Przetwory | Koreańskie kimchi z kiszonej kapusty
Koreańskie kimchi z kiszonej kapusty i chili

Koreańskie kimchi z kiszonej kapusty

Tradycyjne danie kuchni koreańskiej, pełniące rolę przystawki lub składnika służącego do przygotowywania innych potraw. Kimchi to koreański odpowiednik naszych kiszonek. Jednak cechuje się wyrazistszym i pikantniejszym posmakiem. Pikantność uzyskuję się dzięki zawartości ostrej papryki, tartego imbiru i czosnku.

Kimchi to jedna z tych potraw, która powinna częściej gościć w naszej diecie i na naszych stołach. Proces fermentacji zapewnia dobroczynne właściwości dla żołądka, jelit i całego przewodu pokarmowego. Potrawa jest niskokaloryczna, zawiera mnóstwo witaminy C i błonnika. Stąd też w Korei przygotowuje się olbrzymie zapasy kimchi na zimę, kiedy trzeba wzmocnić swoją odporność poprzez stosowanie wartościowej diety.

Koreańskie kimchi z kiszonej kapusty i chili

5 od 20 osób
Autor: Martyna Pietruszka Danie: PrzetworyKuchnia: KoreańskaTrudność: Średnie
Przygotowanie

30

min.
Gotowanie

3

min.
Kalorie

30

kcal

Koreańska kiszona kapusta pekińska. Wyśmienity dodatek do potraw. Kimchi to gwarancja zdrowia jelit i dobrego samopoczucia. Czas fermentacji wynosi 3 doby.

Składniki:

  • 1 kg kapusty pekińskiej

  • 4 łyżki soli morskiej

  • SOS KIMCHI
  • 1 szklanka wody

  • 3 łyżki mąki ryżowej

  • 1 łyżka cukru

  • 30 ml sosu sojowego

  • 2 łyżki chili w płatkach

  • 2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki

  • 1-centymetrowy kawałek imbiru

  • 2 ząbki czosnku

  • 1/3 łyżeczki soli morskiej

  • POZOSTAŁE
  • 1 kalarepa

  • 1 większa marchew

  • 1 cebula dymka z małą, niewyrośniętą cebulą


Sposób przygotowania:

  • Kapustę przekroić wzdłuż na ćwiartki, wyciąć twardy głąb. Następnie każą ćwiartkę pokroić wszerz na mniejsze cząstki. Kapustę przełożyć do garnka, posypać i natrzeć solą. Włożyć na 3 godziny do lodówki, przykrywając kapustę czymś ciężkim, np. talerzykiem dociążonym ciężkim słoikiem. Dzięki ciężarowi i uciskowi, kapusta wypuści więcej soku.
  • Kapustę odcedzić z płynu, który się z niej uwolnił. Przepłukać jednokrotnie świeżą wodą i odcisnąć, by pozbyć się nadmiaru słonego posmaku.
  • SOS DO KIMCHI
  • Wodę zagotować mąką ryżową i cukrem. Mieszać przez 3 minuty za pomocą rózgi kuchennej, do uzyskania gładkiego i rzadkiego kleiku ryżowego. Zdjąć z palnika i pozostawić do całkowitego ostudzenia.
  • Dodać sos sojowy, sól, słodką paprykę i chili w płatkach. Na bardzo drobnej tarce zetrzeć ząbki czosnku i imbir, także dodać do masy ryżowej. Kleik dokładnie wymieszać.
  • POZOSTAŁE SKŁADNIKI
  • Kalarepkę i marchew obieramy cienko ze skórki. Następnie kroimy na cienkie paski najlepiej za pomocą obieraczki julienne. Dzięki niech paski będą idealnie cienkie i jednolite. Cebulę dymkę siekam drobno.
  • Kapustę nacieram przygotowanym sosem do kimchi, ręcznie najlepiej w rękawiczkach gdyż sos bardzo farbuje dłonie. Dodaję paski marchwi i kalarepy oraz dymkę.
  • Całość przełożyć do dużego zakręcanego słoja i pozostawić w ciepłym miejscu na 3 dni. Po tym czasie kimchi jest już gotowe do spożycia, można przechowywać je w lodówce przez 3 tygodnie.

Uwagi:

  • Czas przygotowania i fermentacji kimchi, wynosi średnio 3 doby. Po tym czasie kimchi jest gotowe do spożycia. Należy je przechowywać w lodówce. Przydatność do spożycia wynosi 3 tygodnie.

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*