Przepis | Strona główna | Kuchnia Polska | Kuchnia PRL. Wędzona słonina

Kuchnia PRL. Wędzona słonina

Wędzenie to metoda konserwacji żywności za pomocą dymu. Dawniej, gdy nie było dostępów do świeżych towarów, wędzenie stało się jedyną poza suszeniem i soleniem metodą konserwacji mięsa. W wyniku wędzenia produkty żywnościowe uzyskują specyficzny zapach, smak i zabarwienie.

A jakie mięso najbardziej kojarzy się z PRL? Myślę, że każdy ma swoje smaki. Dla nas to wędzona słonina i wędzony boczek. Dlatego też postanowiliśmy podzielić się z czytelnikami tym oto przepisem.

Kuchnia PRL. Wędzona słonina

5 od 12 osób
Autor: Paweł Clad Danie: GłówneKuchnia: Polska, PRLTrudność: Łatwe
Porcje

4

porcje
Przygotowanie

30

min.
Gotowanie

40

min.
Kalorie

300

kcal

Kuchnia PRL nie może obyć się bez wędzonego boczku i słoniny. Przedstawiamy więc tradycyjny przepis na wędzenie tak jak robiło się to w latach 70 XX w.

Składniki:

  • 5 kg boczku lub słoniny

  • 300 g soli

  • 10 g pieprzu


Sposób przygotowania:

  • Boczek lub słoninę pokroić na plastry.
  • Na dno naczynia wsypać sól, na to wyłożyć słoninę lub boczek natarty solą i pieprzem i przykryć resztką soli.
  • Przekładać co 5 dni. Po 2 tygodniach wyjąć, opłukać i suszyć 4-5 godzin.
  • Następnie wędzić 3-5 dni zimnym dymem na złotawy kolor.

Uwagi:

  • Na podstawie A. Fiedoruk, Prywatne smaki PRL-u, Poznań 2011

Instagram

Zobacz @prostepesto na Instagramie i gotuj z nami oznaczając #prostepesto.

Facebook

Polub nas na Facebooku i dodaj hashtag #prostepesto

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*