Kiedy po raz pierwszy zaczęłam badać, co tak naprawdę jedzą piraci podczas swoich długich podróży, doszłam do wniosku, że prawdopodobnie bylibyśmy bardzo chorzy, gdybyśmy odtworzyli to samo jedzenie.
Piraci pili dużo piwa i rumu, bo dłużej zachowuje świeżość. Był też typowo morski biszkopt lub tak zwany hardtack, który był twardym ciastkiem bez smaku, który trzeba było namoczyć w wodzie (albo rumie), aby go przegryźć.
Znaleźliśmy jednak przepis na tradycyjną potrawę, która była typowo podawana na statkach w XVII wieku. To przysmak piratów czyli Salmagundi. Piraci byli często majętni, nie stronili od przyjemności w tym przyjemności jedzenia. Załoga często wręcz domagała się pysznych posiłków. I to danie było na to receptą.
Salmagundi. Przepis na pirackie danie
4
porcje20
min.45
min.270
kcalSalmagundi zasadniczo oznacza sałatkę lub mieszankę różnych produktów spożywczych. Żywność zwykle znajdująca się na tym talerzu to wędliny, ryby, owoce i warzywa. Kilka tradycyjnych przepisów wymaga nawet mięsa żółwia. Tego ostatniego sobie podarujemy w tym przepisie.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
- Grillowane krewetki
10 szt. 10 dużych krewetek w skorupce
2 ząbki 2 czosnku posiekanego drobno
Sól i pieprz
Oliwa z oliwek
1/2 średniej 1/2 cytryny
- Gotowana pierś z kurczaka
1 podwójna 1 pierś z kurczaka
1 duża 1 marchewka pokrojona w kostkę
1 średni 1 seler pokrojony w kostkę
2 gałązki 2 tymianku (lub 2 łyżeczki suszonego)
2 ząbki 2 czosnku przeciśnięte przez prasę lub posiekane drobno
1 łyżeczka 1 soli – oczywiście morskiej
- Dodatkowo
2 jajka 2 duże rozmiar L
2 garście 2 oliwek marynowanych
2 garście 2 winogron
2 garście 2 pomidorków koktajlowych
16 plastrów 16 szynki parmeńskiej
Zielenina do wyboru (rukola, sałata, mix sałat)
1 garść 1 orzechów (pistacje, włoskie, laskowe, mix) i ewentualnie słonecznik
Sposób przygotowania:
- Włóż kurczaka, marchewkę, seler, tymianek, czosnek i sól do średniego rondla. Zalej 1 wody i umieść na średnim ogniu. Doprowadź do delikatnego gotowania na wolnym ogniu i pozwól mu gotować się przez około 20 minut (w zależności od wielkości piersi z kurczaka), aż będzie ugotowany lub temperatura wewnętrzna osiągnie 65C. Jeśli nie wiesz, czy mięso już jest zrobione, możesz przekroić w trakcie aby zerknąć w środek. Ostudź przed pokrojeniem i pokrój w kostkę.
- W przypadku grillowanych krewetek po prostu wrzuć krewetki do posiekanego czosnku, odrobiny oliwy z oliwek, soku z cytryny oraz soli i pieprzu. Podgrzej żeliwny grill, aż będzie gorący i grilluj krewetki aż do zrobienia (około 5-7min). Ewentualnie krewetki można usmażyć na patelni.
- Jajka na półmiękko są niezwykle proste w przygotowaniu. Umieść jajka w garnku z wystarczającą ilością wody, aby je przykryć. Doprowadź jajka do wrzenia i natychmiast wyłącz ogień. Pozostaw jajka w gorącej wodzie na 6 minut, a następnie przełóż je do zimnej wody. Obierz i przekrój na pół.
- Ułóż owoce, kurczaka, krewetki i pomidory na dużym półmisku. Dodaj połówki jajka, obsyp pomidorkami, oliwkami, winogronami, zieleniną i innymi owocami oraz orzechami, które chcesz dodać. Kompozycja według uznania. Wszystko można zrosić oliwą.
Uwagi:
- W Salmagundi stosowano wiele różnych owoców. Od brzoskwiń poprzez mango, pokrojony w kostkę arbuz po ananasy. Eksperymentuj!
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
Nigdy nie zagłębiałam się ani tym bardziej nie słyszałam o kuchni pirackiej. Bardzo inspirujące danie i ciekawostka w jednym.