Świąteczne pierniczki alpejskie w czekoladzie

Sposób przygotowania:

• 1 – 2 DNI PRZED PIECZENIEM PIERNIKÓW
• W rondelku umieść masło pokrojone w kostkę, miód, cynamon, goździki i przyprawę do piernika. Podgrzewaj cały czas mieszając, doprowadź do rozpuszczenia i połączenia sosu. Po tym odstaw na bok do ostudzenia.
• Do kwaśnej śmietany wsyp sodę oczyszczoną i wymieszaj. Odstaw na bok na 30 minut, śmietana w tym czasie zwiększy swoją objętość i napęcznieje.
• Pozostałe suche składniki, czyli mąkę pszenną i gorzkie kakao przesiej przez sito i przemieszaj ze sobą.
• Białka jaj ubij na sztywną, puszystą pianę. Stopniowo dodawaj po 1 łyżce cukru i po 1 żółtku. Miksuj do uzyskania pianki przypominającej kogel mogel, bez drobinek cukru.
• Do masy jajecznej wsyp mieszankę mąki z kakao i przemieszaj szpatułką. Po chwili wlej pozostałe 2 mieszanki: masła, miodu i przypraw oraz śmietany z sodą oczyszczoną. Wymieszaj do jednolitego połączenia. Misę z masą piernikową okryj przezroczystą folią spożywczą i wstaw do lodówki na 24 godziny (ciasto w chłodnej temperaturze zgęstnieje).
• W DNIU PIECZENIA PIERNICZKÓW
• Ciasto będzie dość zwarte i zbite, trzeba wydobyć je z misy dłubiąc w niej dłonią. Ciasto pierniczkowe rozwałkuj na blacie kuchennym podsypanym mąką tortową, grubość po rozwałkowaniu powinna mieć około 5 mm. Ciasto najlepiej wałkuje się gdy jest mocno schłodzone, a blat obficie oprószony mąką.
• Za pomocą świątecznych foremek do ciastek (w kształcie choinki, gwiazdki, renifera), wykrawaj pożądane kształty pierniczków. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie.

  • 

• Blaszkę z ciastkami wstaw do rozgrzanego do temperatury 180 stopni piekarnika (grzanie góra, dół). Piecz 7 – 10 minut. Po upieczeniu wystudź na kratce, która pomoże odparować nadmiar wilgoci.
• DEKORACJA ŚWIĄTECZNYCH PIERNIKÓW
• Upieczone i wystudzone pierniczki alpejskie udekoruj rozpuszczoną w kąpieli wodnej tabliczką mlecznej czekolady ze śmietanką kremówką. Płynną polewą udekoruj pierniki.

  •