Skąd na blogu kulinarnym przepis na frytki? Wydawałoby się przecież, że każdy frytki potrafi zrobić. Otóż można się zdziwić. 90% z nas frytki robi niepoprawnie. Często błędy pojawiają się już na etapie wyboru ziemniaka, często podczas przygotowywania a często podczas smażenia i nieodpowiedniej temperatury.
Frytki wychodzą wtedy wodniste, nie chrupią, są niesmaczne. I zastanawiamy się dlaczego frytki nie wyszły nam jak w restauracji albo jak te mrożone, wstępnie obrobione? Jak więc przygotować poprawnie pyszne i chrupiące frytki? zapraszamy do lektury przepisu
Sekret dobrych domowych frytek
Domowe frytki mogą być równie smaczne jak te z restauracji, jeśli zastosujesz się do pewnych trików i wskazówek. Oto kilka sekretów domowych frytek:
- Najlepsze są ziemniaki o niskiej zawartości wody i wysokiej zawartości skrobi, takie jak Russet Burbank. Są one bardziej chropowate i produkują frytki o chrupiącej zewnętrznej warstwie i miękkim wnętrzu.
- Równomiernie pokrojone frytki zapewnią jednolite smażenie. Staraj się, aby miały podobną grubość.
- Namocz pokrojone frytki w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut lub nawet przez noc. Usunie to nadmiar skrobi i pomoże uzyskać bardziej chrupiącą konsystencję po smażeniu.
- Smaż frytki dwa razy. Najpierw smaż je w temperaturze około 150°C przez kilka minut, aż staną się miękkie, ale nie zmienią koloru. Następnie odcedź je i pozwól im ostygnąć. Drugi raz smaż je w gorącym oleju (około 190°C) przez kilka minut, aż staną się złociste.
- Używaj oleju o wysokim punkcie dymienia, takiego jak olej rzepakowy, słonecznikowy lub arachidowy. Zapewni to stabilną temperaturę podczas smażenia.
- Smaż małe porcje frytek na raz, aby olej nie schładzał się zbytnio.
- Posyp frytki solą natychmiast po wyjęciu z oleju, kiedy są jeszcze gorące. W ten sposób sól lepiej się przyklei. Jeśli lubisz, możesz dodać też inne przyprawy, np. czosnek w proszku, paprykę czy zioła.
- Po smażeniu połóż frytki na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Jeśli chcesz zdrowszych frytek, możesz upiec je w piekarniku lub użyć frytkownicy powietrznej.
- Wypróbuj różne rodzaje ziemniaków, olejów i przypraw, aby znaleźć swój ulubiony przepis.
Pamiętaj, że praktyka czyni mistrza! Im częściej będziesz przygotowywać frytki, tym lepiej poznasz swoje preferencje i doskonalisz technikę.
Moje ulubione frytki (z ziemniaków, marchewki, buraka czy selera) najlepsze jednak wychodzą z frytkownicy beztłuszczowej ariete 🙂 Choć kiedyś myślałam, że tylko smażone w duużej ilości oleju wychodzą dobre