Pyszna odmiana ogórków w zalewie. Świetnie nadają się od obiadu, sałatki i na kanapkę. Mowa oczywiście o kozackich ogórkach w zalewie musztardowej. Bardzo szybkie do wykonania, po pasteryzacji można przechowywać do przyszłego sezonu. Polecają się zarówno w całości jak i ćwiartkach. Ołupionych i w skórce. Zobacz też ogórki po kozacku z serwisu przepisy.org.
Ogórki w musztardzie w zalewie
4
porcje30
min.30
min.225
kcalPrzedstawiamy sprawdzony przez nas i czytelników przepis na ogórki w zalewie musztardowej czyli ogórki kozackie. Szybki przepis na ogórki.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
1 L 1 wody (4 szklanki)
250 ml 250 octu (1 szklanka)
280 g 280 cukru (około 1 i 1/3 szklanki)
6 łyżek 6 musztardy sarepskiej lub innej musztardy ostrej
2 łyżeczki 2 płaskie soli
2 kg 2 ogórków gruntowych (mniejszych lub średnich)
6 6 słoików półlitrowych umytych i wyparzonych
12 ziarenek 12 ziela angielskiego (po 2 na słoik)
6 liści 6 laurowych (po 1 na słoik)
3 ząbki 3 czosnku (po 1/2 na słoik)
Sposób przygotowania:
- Ogórki dokładnie umyć i namoczyć przez 2 godziny w zimnej wodzie. Jest to konieczne, aby ogórki nabrały wody by były jędrne.
- Ogórki można obrać lub zostawić w skórce. Następnie kroimy je wzdłuż w ćwiartki.
- Czas na zalewę. Do garnka wlać 1L wody, szklankę octu, 280g cukru oraz 2 płaskie łyżki soli. Warto wybrać kamienną niejodowaną.
- Zalewę należy zagotować. Gdy zalewa zawrze to dodajemy musztardę. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze przez 2 minuty i odstawiamy do lekkiego ostudzenia.
- Przygotujmy teraz słoiki. Na dno dokładnie umytych i wyparzonych słoików wkładamy 2 ziarenka ziela angielskiego, jeden liść laurowy,, pół ząbka czosnku (lekko rozgniecionego nożem, żeby puścił soki.
- Wkładamy do słoików ćwiartki ogórków obranych bądź nie, według uznania.
- Słoiki z ogórkami zalewamy zalewą. Pamiętajmy jednak o mieszaniu zalewy gdyż musztarda nie do końca rozpuszcza się i może tworzyć osad na dnie, więc aby rozprowadzić równą zalewę po wszystkich słoikach to musimy ją mieszać.
- Słoiki zakręcamy szczelnie, sprawdzamy czy nie przeciekają i pasteryzujemy.
- Pasteryzacja słoików
- Do dużego garnka (najlepiej takiego, który pomieści 6 słoików aby zrobić to za jednym razem) wkładamy ściereczkę i układamy słoiki do góry dnem.
- Następnie lejemy wodę tak, aby sięgnęła 3/4 słoików i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i pasteryzujemy przez 10 minut.
- Po tym czasie wyciągamy słoiki i odkładamy (cały czas do góry dnem) na ściereczce do całkowitego ostudzenia.
Zestaw talerzy i sztućców dla dzieci:
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
Ciekawostki o ogórkach kozackich
Ogórki kozackie, znane także jako “ogórki po kozacku” lub “ogórki w musztardzie”, to fascynujący element kulinarny, który posiada kilka interesujących ciekawostek:
- Pochodzenie nazwy: Nazwa “kozackie ogórki” nie jest związana z pochodzeniem dania, ale jest często używana w kontekście, aby podkreślić, że jest to potrawa o wyjątkowym i odważnym smaku. Kozacy byli historycznie znani z odwagi i nieustraszoności, więc nazwa może sugerować, że te ogórki są odważne w smaku.
- Tradycja marynowania: Kozackie ogórki mają swoje korzenie w kuchni rosyjskiej i ukraińskiej. Marynowane ogórki są tradycyjnym daniem w tych regionach, a przepisy na ogórki w musztardzie pochodzą od dawna.
- Pikantność: Charakterystycznym elementem kozackich ogórków jest pikantność musztardy, która nadaje im wyrazisty smak. Musztarda jest często mieszana z miodem lub cukrem, co dodaje delikatnej słodyczy do potrawy.
- Wariacje: Istnieje wiele różnych wersji przepisów na kozackie ogórki w musztardzie. Niektóre przepisy dodają czosnek, cebulę i zioła, aby wzbogacić smak, podczas gdy inne skupiają się głównie na musztardzie i ogórkach.
- Zdrowie: Ogórki są niskokaloryczne i bogate w witaminy i minerały. Marynowanie ogórków zachowuje ich wartość odżywczą, a kwas mlekowy w procesie fermentacji może być korzystny dla układu trawiennego.
- Popularność na świecie: Choć kozackie ogórki mają swoje korzenie w Europie Wschodniej, podobne dania marynowane w musztardzie lub occie można znaleźć w wielu kuchniach na całym świecie, takich jak niemieckie “Senfgurken” czy francuskie “cornichons à la moutarde.”
Kozackie ogórki to smaczny i aromatyczny dodatek, który często wprowadza nieco ostry smak do posiłków. Są one nie tylko popularne w regionach, gdzie mają swoje korzenie, ale także doceniane przez miłośników kuchni na całym świecie.
Kozackie ogórki w musztardzie – podsumowanie
Kozackie ogórki w musztardzie to popularny dodatek do wielu tradycyjnych potraw, zwłaszcza w kuchni rosyjskiej i ukraińskiej. Są to ogórki marynowane w aromatycznej i pikantnej musztardzie, które nadają im wyjątkowego smaku i charakterystycznego kwasowo-pikantnego aromatu. Oto charakterystyczne cechy kozackich ogórków w musztardzie:
- Pikantna musztarda: Głównym składnikiem, który nadaje ogórkom ich charakterystyczny smak, jest musztarda. Musztarda dodaje ogórkom wyrazistego smaku i pikantności, która jest równoważona przez kwasowość i słodycz marynaty.
- Ogórki: Najlepiej jest używać małych ogórków, które są marynowane w całości lub przekrojone na mniejsze kawałki. Ogórki te są chrupiące i doskonale nadają się do marynowania.
- Aromaty i przyprawy: Oprócz musztardy, w marynacie do ogórków często dodaje się również czosnek, cebulę, zioła (np. koperek, estragon) i inne przyprawy, które wzbogacają smak ogórków.
- Kwasowość i słodycz: Ogórki w musztardzie mają charakterystyczną równowagę między pikantnością musztardy, kwasowością octu lub soku z cytryny oraz lekką słodyczą, która pochodzi z cukru lub miodu użytego w marynacie.
- Konsystencja: Ogórki w musztardzie są zazwyczaj marynowane na tyle długo, aby składniki dobrze się połączyły i ogórki nabrały smaku marynaty. Konsystencja ogórków jest miękka, ale nadal chrupiąca.
Kozackie ogórki w musztardzie są popularnym dodatkiem do różnych dań, zwłaszcza mięs i kiełbas. Mogą być również podawane jako przekąska lub dodatek do kanapek. Ich wyrazisty smak i pikantność sprawiają, że są one ulubionym akcentem w kuchni wielu regionów.
